雨が上がったと思ったら、急な夏日でバテそう。 先日、新生姜の甘煮を作り終えました。 （この時期に毎年ブログにアップしています。） 新生姜を見かけると、そろそろ作らなければと 何となく焦りが出てきてしまいます。 自分のスケジュールと相談しながら、…
昨日はアイスコーヒー講座でした。 今回はカフェ開業予定者さん達のご参加でした。 コーヒーの知識レベルが高い方達なので、飛び交う 話の内容も濃いものになりました。 アイスコーヒーの抽出から豆の選び方など、私の 視点からお話させていただきました。 …
キャラメルバナナのケーキを試作しました。 キャラメル味は結構どなたにも好まれる味。 今まではタルトにする事が多かったので、 ケーキにしてみました。 どんな食感の生地にしてみようか？ キャラメルバナナをのせる事を考慮して 生地の配合を決めました。 …
プラムのおすそ分けを頂ました。 年によって出来たり出来なかったりとするそうで 、今年は収穫できたそう。 計量すると1Kg以上ありました。 これだけの量があると、食べても追いつかない。 先日は蜂蜜で梅シロップを作りましたので、蜂蜜 のストックが無くな…
日本はちみつマイスター協会の本部講師の先生が はちみつで梅シロップを作った記事を見たので、 私もチャレンジしてみました。 ちょうど、デパ地下に行くと紀州の南高梅が目に 入りました。 陳列されたばかりの梅で、梅シロップ作りに導か れているのかな？…
先月の事になりますが、ミココリエのケーキをお土産に 頂きました。 新茶のロールケーキ。 お茶の産地静岡県らしいケーキです。 見た目はお茶缶の様に見えます。 抹茶に比べ色が濃いように見えます。 やはり、抹茶と比べ青っぽい風味で新しい葉の香り。 新茶…
浜松女子おけいこの会～宝石箱～熊本チャリティー イベントLOVEが無事に終わりました。 ありがとうございました。 教室をされている先生方の作品も素敵に飾られて、 イベントの彩りになっていました。 アイシングクッキーの作品。 シュガークラフトやマカロ…
イベントのある週は、何となく落ち着かないものです。 イベントでお出しするケーキが決まりました。 イベントとなると、気候や年齢層、食べやすさも考慮する ことも多いです。 今回はアーモンドのお菓子と決めていたので、シンプルな アーモンドのケーキにし…
6月9日のイベントはアーモンドのお菓子に決定。 コーヒーに合うと分かっていても、お菓子の試作を してペアリング（相性をみる）の最終確認をします。 今回は3月のイベントで使用したブラジル サンタ・イネス農園 の豆を使用します。 他の豆にする予定でした…
6月に入り、そろそろ梅雨入りかな？と気になる頃。 昨年に比べると、夏日でも少し肌寒いような気がします。 「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の6・7月のお知らせ です。 昨年好評だったアイスコーヒー講座を開催します。 「喫茶店のアイスコーヒーだ…
マヌカハニー講座で出した蜂蜜で作ったキーウィフルーツの コンフィチュール。 キーウィフルーツなのにぶどうの風味がすると、意外性に 驚かれたようです。 少し前に蜂蜜で作るコンフィチュールを作り出してから、フルーツ と蜂蜜の相性の面白さを見つけまし…
初のマヌカハニー講座を開催しました。 場所はアエラホーム浜松西店（イオン志都呂前）のモデル ルームを使わせていただきました。 イオン前で通りの激しい道路に面しているのに、お部屋の 中はとても静か。 防音も売りにしている様です。 今回はテーブルコ…
お礼用のケーキを焼きました。 私のブログで何度も登場している紅茶のシフォンケーキ。 ほぼ、どなたにも喜んでいただけるので、作ることが多いです。 そして、カシューナッツのビスコッティ。 前回と比べボコボコと大きく穴が開くこともなく、綺麗に仕上 が…
カシューナッツのビスコッティを作りました。 私自身は結構歯応えのあるものが好きです。 人に差し上げる時には、もう少し硬さを落とした方が良いかな？ と感じたのでレシピを少々変更。 出来上がりを見て、穴がボコボコ開いている。 今までにない事だったの…
週末は「はままつ染め織りマーケット」に行ってきました。 3月にイベントでご一緒した遠州綿紬作家の森ケイ子さんが 出店されていて、お誘いいただきました。 地元に居ながら、地場産業の織物に関してはニュースで知っている 程度の知識。 森さんと出会って…
昨日は中国茶はるさんの緑茶を楽しむ会でした。 今回は碧螺春（へきらしゃん）、龍井茶（ろんじんちゃ）、 緑牡丹（りょくぼたん）、霍山黄芽（かくざんこうが）の 4種類のお茶。 お茶の淹れ方も上投法、中投法、下投法の説明がありました。 私も2種類のお茶…
先日お知らせした熊本地震チャリティーイベント 「LOVE」の宣伝用チラシです。 協賛店様や会社などに配布するそうです。 女子力が高く、興味深いワークショップや販売もあります。 私も購入予定のものがあるので、楽しみです。 私はe.cafeの屋号でワークショ…
昨日は世界フェアトレード・デー・名古屋2018 コーヒー・サミットへ行ってきました。 はちみつマイスター繋がりでもあるまっちゃんさんのブログ で知り、行けたら良いかなと思っていました。 前日まで行けるのかが分からない状態でしたが、当日になり 行ける…
ご縁がありチャリティーイベントに参加します。 浜松女子おけいこの会～宝石箱～ 熊本地震チャリティー イベント「LOVE」です。 6月9日（土）10:00～15:00 花みずき工房 ラベンダー本社展示場（旧ゲンゴロウの家） 浜松市西区大平台2-48-33 8店の素敵なショ…
知り合いから無農薬のレモンを頂きました。 レモンの皮を入れたレモンケーキを作りました。 レモンの皮まで使うのは国産や無農薬のレモンしか使わない ようにしています。 やはり、レモンの皮を入れるのと入れないのでは、香りや風味 が違いますね～。 また…
GW中に作りたいと思っていたケーキです。 自家製の紅玉のジャムが残りわずかになり、 使い終わりたいと思っていました。 少し残ったものは、意外と忘れてしまいがち。 使い終わりスッキリ！ この手のケーキは毎年作りますが、好みが変わって きたためレシピ…
世間はGW。 特別に予定もなく、新たなお菓子の試作でもと 思っていました。 そんな時に電話連絡やメールが届きます。 予想外の外出で、やらなくてはいけない事が後回しに。 おおまかなの期限を設けて終わらせました。 苦手なことは後回しになりがち・・・。 …
久し振りに捏ねないパンを作りました。 自分好みで全粒粉を入れてみました。 スライスして色々とアレンジができます。 オープンサンドやチーズトーストにしても良し。 最近、チーズトーストが無性に食べたい気分。 チーズトーストにして蜂蜜をかけてみようか…
昨日の教室でペアリングのお菓子はチーズケーキと カシューナッツのビスコッティ。 チーズケーキはベイクドチーズケーキです。 しっかりとチーズの味を味わえるケーキにしてあります。 今回の参加者さんはチーズケーキ好き。 色々なお店で食べ歩いていると話…
昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 4・5月は「アフリカのコーヒーを楽しむ」をテーマに開催。 この写真を見るとホンジュラスはアフリカだった？と思われる かもしれません。 中米なので違います。 テーマから外れたコーヒーですが、時々…
久し振りにビスコッティを作りました。 計量ミス・・・？ 生地がだれてしまいまとまらない。 出来上がりましたが、細長いビスコッティに。 砂糖は甜菜糖を使ったので、やさしい甘味が広がります。 いつも通りの生地にならなかったのが気になるので、 再チャ…
後でやろうと後回しにすると、ついつい忘れてしまったり 睡魔に負けてしまいます。 最近のブログのアップも「後で・・・」が癖になっていて、 記事の内容が古くならないうちにアップしました。 4月上旬に開店してから気になっていたビストロ ラ ジョアで 打…
今月はお菓子を作ってほしいとの依頼が上旬から 続いています。 この様なパターンは少ないですが、私のお菓子でと 言われれると、予定が無ければ引き受けます。 今回は毎年誕生日用に依頼がある方から。 私は焼き菓子しか作らないので、見た目は地味です。 …
よついけのもり シェアサロンでアロマリップグロス作りの ワークショップに行ってきました こちらのグロスははちみつとミツロウ入り。 どんな風に作るのか興味があり、思い切って行ってきました。 サンプルの色から好きな色を選んだり、ブレンドしてオリジナ…
手土産用にクッキーを作ってほしいと依頼がありました。 私の作ったお菓子をいつも気に入ってくれる方から。 お菓子の依頼がメールで来ると嬉しいものです。 大人から子供まで10人程で召し上がるそうです。 季節や硬さ、子供でも食べられるものと考慮して作…
