今年最後の日となりました。 今年は思いもよらない事が起きたり、慌しい年となりました。 そして、自分の中でも大きな変化があった年でした。 来年は今まで以上にパワーアップして、新な事にチャレンジして いきたいと思います。 皆さま良い年をお迎え下さい…

今年も残り数日となりました。 今年はプライベートでも大きな変化があったり、体調を 崩してしまったりと時間の過ごし方を考えさせらた年で もありました。 そんな中、教室もお休みする事がありましたが、１周年を 迎える事ができました。 来年は２月からの…

何度か試作したスノーボールのツリーが完成！ それぞれのスノーボールの大きさを変えたりと試行錯誤をして、 何とか形になりました。 アザランをのせると華やかになりそうです。 アレンジ次第で色々な表情のツリーが仕上がります。 来年からクリスマスプレゼ…

クリスマスはどの様にお過ごしだったでしょうか？ プレゼントにお菓子を頂きました。 パッケージの箱の絵がかわいい。 クリスマスの時期になると、この様なクリスマス用のパッケージや イラストで心が癒されます。 街も華やかになり、気分も高揚します。 今…

お手伝いを頼まれて、スノーボールを焼きました。 定番のクッキーではあるが、なかなか作らないです。 久し振りに手のひらで丸めました。 サクッとした軽い口当たりで、好きなクッキーの1つです。 今年の職場の人に渡すクリスマスプレザントにしました。

少し前までさつま芋のシーズン。 その時からさつま芋のケーキ作りもしましましたが、焼き芋に はまりました。 洗ったさつま芋に水で濡らしたキッチンペーパーで包み、次に アルミホイルで。 それから、オーブンで160℃90分（予熱なし）で焼いて出来上がり。 …

先日、BONZO COFFEE(ボンゾ珈琲)でワッフルを食べてきました。 ワッフルは数種類あり、定番から季節のものもあります。 こちらのワッフルは人気があるようです。 その中でミックスベリーのワッフルにしました。 ベリーはアイスにもクリームにも合い、ワッフ…

ラムレーズンブラウニーを作りました。 見た目はいつも通り。 少量の残っていた別のブランドのチョコレートを混ぜて作ると、 いつものお味にならず・・・。 たまにしてしまうミス。 少しくらいと思っても、いつも通りの材料を使うべきでした。 これから、気…

今日、伊豆から収穫したばかりの人参（紫、白、黄色、オレンジ）、大根(黒、赤)、 ジャガイモ（アンデスレッド）、アピオス、フェイジョアが届きました。 そして、たんほぽ蜂蜜に中伊豆産の黒米も。 丁寧に野菜の説明と食べ方も書いたメモもあり、読みながら…

今週もりんごのタルト作り。 今シーズンに入って6台焼きました。 今週は「全て贈り物用です。 相手の家族構成を考えて大きさも変えています。 毎年待っている方もあるので、何となく義務感も あったりと・・・。 数日前から地元のスーパーでも紅玉が並び始め…

紫芋を使ってタルト風のケーキにしてみました。 紫芋をさつま芋のケーキで使うクリームと同じく作り、 クッキー生地に敷いて焼きました。 使っているものを応用すれば、形の違うケーキになります。 紫芋は焼きたてはきれいな紫ですが、時間を置くと退色する…

今日は教室の日でした。 使用したコーヒーはエチオピア イルガチェフ G1 アチャリです。 イルガチェフはエチオピアの3大ブランドの1つで、特に人気が 高いとの事。 G1は豆の欠点数のランクで最高級のランクです。 爽やかな香りとまろやかな酸味で甘さも感じ…

りんごのタルトを焼きました。 明日の教室用と贈り物用です。 アーモンドクリームも前回に比べ、量も調整してちょうど 良い感じになりました。 私の好きなタルトなので、私自身も教室で口にするのが 楽しみです。

例年より早めにインフルエンザ流行のようです。 今年から風邪対策で早めにマスクを着用しています。 喉の痛みにはうがいとマヌカハニーで。 今回はMGOの値が違うマヌカハニーを購入。 MGOが高い程殺菌・抗菌作用が大きいとの事。 私は普段はMGO250を使ってい…

先日、豊橋に行った時に紅玉を購入しました。 前回購入した時よりお値段も上がっていましたが、手に入り一安心。 本当に地元スーパーでは紅玉が見られず。 これで、例年通りりんごのタルトを焼く事が出来ます。 １２月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の…

レモンケーキを作りました。 次回の教室のケーキの試作です。 口に入れると、レモンの香りと酸味がフワッと優しく感じます。 予想通りにコーヒーに合うケーキで、ペアリングを楽しみました。 食感も今まで作った事のないケーキです。 私のお気に入りのケーキ…

メープルナッツを作りました。 このブログにも何度も登場しています。 甜菜糖とメープルシロップをキャラメリゼしてナッツと合わせて、 糖化させたナッツ菓子です。 砂糖を変えれば、違うお味で楽しめます。 お菓子作りには白い砂糖を使う事も多いけれど、精…

今シーズン初のりんごとタルトを作りました。 型はタルトリングを使用。 型にバターを塗るのに楽なので、最近はこればかり。 今回は頼まれものと試食用の２台を焼きました。 クレームダマンド（アーモンドクリーム）を入れすぎました。 焼成中にあふれるので…

新商品のチョコレートを買いました。 市販の板チョコでは新しいタイプでしょうか？ パッケージには香りを食べる、こだわりのカカオの・・・の説明が。 今回は華やかな果実味を選びました。 本当にフルーティな香りが口に広がります。 今まで見られなかったタ…

毎年恒例になっているりんごのタルトを作るために、 コンポートを作りました。 タルトを作る時は紅玉を使います。 今年は悪天候のためか？地元のスーパーで紅玉が見られません。 少し前に豊橋に行った時に寄ったスーパーで、紅玉を見つけて即購入。 そのりん…

今週もさつま芋のケーキを焼きました。 せっせと焼いて、おすそ分けしてます。 今シーズンはさつま芋を頂く事が多く、さつま芋のクリームを作って 冷凍保存してました。 気付かないうちに増えてしまったので、大量に焼きました。 今回は30個程出来上がりまし…

頂き物のさつま芋でスィートポテトを作りました。 実は作るのは初めてです。 身近に家庭で作るお菓子は作った事が無く・・・。 何となく作り方だけは知っていました。 フードプロセッサーで材料を混ぜて手で形を整えて、照卵して オーブンへ。 予想以上に膨…

「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室を始めて、１年が 過ぎました。 始めの頃に比べ、人前で話すのも少しずつ慣れてきました。 月１回のお教室でも、続けていれば何かしら上達するのだと 感じます。 まだ、勉強不足の部分もあるので、アンテナを広げ吸収…

はちみつソムリエ教室の続きです。 頂いたお料理は全て蜂蜜を使ったものです。 はちみつ肉味噌サンド、ハニーグレープフルーツ、つぶつぶハニー男爵、 サラダにハニードレッシング、はちみつクリームカナッペです。 どれも、やさしいお味でした。 甘さも強く…

先日、長坂養蜂場のはちみつソムリエ教室を申し込みをしたので、 参加しました。 はちみつについてのお話しやティスティング、パック、はちみつを使った 料理を体験しました。 写真右側がテイスティングのはちみつ4種。 二代目の蜂蜜、シチリアレモン蜂蜜、…

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 使用したコーヒーはブラジル。 3店舗の豆のお味を見ていただきました。 ブラジルと言っても、お店による味の違いがある事と産地や焙煎、 工程などによる味の違いについて話してきました。 そして、苦…

スコーン家 HARUのスコーンを頂きました。 まだ、伺ったことのないお店で、いつもタイミングが合わず お休みです。 それなので、いつもお土産のスコーンをいただいてます。 ここのスコーンはやさしいお味で大好きです。 国産小麦にきび砂糖を使っていて、こ…

10月の教室にて、私の作ったシフォンケーキを食べたいとの リクエストがありました。 次回使うコーヒーに合うかな？と、きび砂糖を使ったシフォンケーキ を焼きました。 ペアリングを試しましたが、私的に合わないと感じました。 このケーキ自体は美味しく仕…

今度はくるみ入りのブラウニーを作りました。 ラムレーズン入りのものに比べ、食感も変わります。 こちらの方が食べ応えがあるように思えます。 ブラウニーも中身やチョコレートを変えると、色々なお味のものが 出来ます。 これから、チョコレートが美味しく…

私の定番のケーキ、りんごとくるみのケーキを焼きました。 毎年作っていて、好きなケーキの１つです。 見た目は地味でしょうか？ 精製されてない砂糖を使っているので、見た目も少し色濃く 付いています。 どなたにも喜んでいただけるケーキなので、贈り物に…