先日購入したヴァローナのグアナラを使って、ブラウニーを焼きました。 私が今まで作ったブラウニーの中で、1番ビターなブラウニーです。 チョコレートの味を味わいたくて、中には何も入れませんでした。 私好みのお味になりました。 寒くなってきたので、チ…

茨城から干し芋が届きました。 紅ハルカ、イズミ、紫芋の３種類です。 紫芋はお初です。 毎年、シーズンになると、とても楽しみにしています。 茨城の干し芋はとても美味しい！ 初めて口にした時に感動しました。 後でじっくりと味わいたいと思います。

今年の職場の方達へのクリスマスプレゼントはさつま芋のケーキにしました。 今回は黒胡麻をのせました。 いつも通りの出来です。 比較的安定した物が出来るので、安心して作る事が出来ます。 職場の方達に初披露のケーキでしたが、好評だったので安心しまし…

伊豆の友達からカードとプレゼントが届きました。 伊豆の蜂蜜とハーブソルトです。 蜂蜜を愛用しているので、どんな蜂蜜なのか楽しみです。 友達によると伊豆でも養蜂家が何軒かあるそう。 初耳でした。 クリスマスシーズンは華やかな装飾など、気持ちを高揚…

私の定番のケーキを焼きました。 先日作った紅玉のジャムを使っています。 最近、気に入っている舟型の紙型に入れて焼きました。 精製されてない砂糖も入っていて、風味も豊かだと思います。 素朴な感じを出したい時に、その砂糖を使います。 今回は毎月通っ…

地元スーパーから紅玉が見られなくなりました。 少し前に購入した紅玉はジャムになりました。 このジャムを使ってお菓子を作ります。 少しの間、紅玉のお菓子を楽しめそうです。

茨城から送ってくれた安納芋を使って、さつま芋のケーキを焼きました。 安納芋は糖度があり、ねっとりした食感です。 さつま芋も種類により食感もお味も変わります。 今回は黒ゴマを乗せたものと乗せないもの２種類を作りました。 写真は焼成前のもの。 やは…

そろそろ、チョコレートの季節になるかな？ 愛用しているヴァローナの製菓用チョコレートを購入しました。 お初のグアナラや他数種類。 この中で今まで飲んでいたコーヒーに合うチョコレートが見つかりました。 ガトーショコラを作って、コーヒーとのペアリ…

先日仕込んだドライフルーツを使い、クリスマス用のフルーツケーキ を焼きました。 中身はクランベリー、アプリコット、ラムレーズン、プルーン、クルミ が入っています。 焼成後はラム酒入りのシロップを表面にたっぷりと塗ります。 家中がケーキの香りでい…

クリスマス用のフルーツケーキの仕込みをしました。 ドライフルーツを湯に漬けてからカットしたり、ナッツのカット等細々 した下準備があります。 ここまで済ませておくと、ケーキ作りが楽になります。 だいたい、前日に済ませるようにしています。

デパートの催事で八天堂のクリームパンを見付けたので、即購入しました。 最終日の上に時間も遅かったので、種類も少なかったです。 選んだのはチョコレート。 気温が下がってくると、チョコレートも恋しくなります。 変わらず美味しく頂きました。 八天堂の…

好きなケーキ屋のケーキを頂きました。 ミココリエのほうじ茶ロールのモンブランです。 マロンクリームの下はほうじ茶の生地で、その上に濃厚なマロンクリーム。 その上に生クリームと合わせたクリームが絞ってあり、飾りに渋皮煮。 甘さも私好みで、優しい…

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 今回はブラジルで２つの農園違いコーヒーの飲み比べと、ペーパーフィルターに よる味の違いを見て頂きました。 淹れるドリッパーはカリタでペーパーフィルターはカリタ純正のものと全規格に 合うもの、コ…

マロンクリームのケーキを作りました。 ジェノワーズ生地に、栗のペーストと生クリームを合わせて作ったクリームを 絞ったシンプルなケーキです。 クリームの下には栗の甘露煮が入っています。 そして、飾りに金箔をのせてみました。 少し華やかになります。…

さつま芋のケーキを焼きました。 バターケーキの生地に、さつま芋のクリームを絞って焼きました。 今回はお初の紙の型を使ってみました。 昨年は丸型に丸口金で丸く絞って作った記憶が・・・。 型を変えクリームの絞りを変えると、違うケーキに見えます。

実はある講座でペーパーフィルターを忘れてしまい、急遽コンビニで購入した事がありました。 某大手スーパーのオリジナルブランドのもので、５０枚入りで100円程。 その時、淹れたコーヒーの味がいつもと違い薄っぺらいお味で・・・。 参加者が初めての方だ…

茨城からさつま芋が届きました。 紅はるか、紅あずま、安納芋の３品種です。 茨城の干し芋は美味しいので、さつま芋も間違いなく美味しいと思います。 さつま芋を使ったお菓子も浮かんでいるので、まずはお芋そのもののお 味を見てから、試してみようかと。 …

今日はプラザの会の講師の依頼がありましたので、コーヒーとお菓子の ペアリングの教室をしてきました。 お初の方達です。 コーヒー豆はブラジルとニカラグアを用意しました。 ブラジルの豆でフレンチプレスとペーパードリップで淹れたコーヒーの 味の違いを…

今、柿のシーズンです。 好きな果物の１つです。 私は果肉がスプーンを使わないと食べれない位に熟した柿が好きです。 もちろん、サクサクした食感の物も好きです。 結構、好みが分かれるかと思います。 皆さんはどうですか？

初めてファーブルトンを作りました。 フランスのブルターニュ地方の郷土菓子だそうです。 生地の下にはプルーンを敷いてあります。 プリンやカスタードクリームをモチっとさせたようなお菓子です。 私にはもっちり感が強く感じたので、もう少し調整しても良…

りんごのタルトを作りました。 先日作った紅玉のコンポートも、これで終わりです。 写真は焼成前のタルト。 今回はクレームダマンドが少し雑に入れてしまったと反省。 こちらのタルトは毎年送っている方用に焼きました。 まだ、スーパーに紅玉が並んでいるの…

東京のお土産を頂きました。KIHACHIのベリーのエクレアです。 見た目が鮮やかな赤でかわいい！ 中には苺のスライスとベリー入りの生クリームが挟んでありました。 甘みと酸味が楽しめて、普通のエクレアとは違う味わい。 普段購入出来ない有名店のお菓子を頂…

りんごのタルトを２台焼きました。 頼まれ物と毎年送っている方へ。 先日作ったコンポートも後１台分となりました。 コンポートも追加で作らなくてはいけないかも・・・。

今日はコーヒーとお菓子のフードペアリングの教室でした。 使ったコーヒーはニカラグア エンバシー。 フルーティーで程良い重さのコーヒーです。 そして、今回は３種類のドリッパーを使い、飲み比べをして頂きました。 同じコーヒーでもドリッパーにより、お…

気になっていたコーヒードリッパーを購入しました。 雑誌で33製品のドリッパーの中で評価が１位だったもの。 通販で買うことも出来る上、レビューの評価も良かったので、 使ってみたくなりました。 このドリッパーの最大の特徴はダイヤモンドカットの形状。 …

試作中のスティック状のチーズケーキのレシピが決まりました。 色々と試してみないと分からないものです。 １つ納得して、また疑問点が出たり・・・。 納得出来たものが出来ると達成感があります。

仕込んであったコンポートとタルト生地等を使ってタルトを作りました。 今回はナパージュを自分で作ることに。 コンポートの液を使いました。 りんごの香りもするので、さらにりんごの香りが口に広がるのではと言 う計算。 思った通りになるだろうか？ ２台…

昨日作ったタルト生地は、16cmのタルト用に6台分仕込みました。 だいたい使う数より余分に仕込みます。 冷凍庫に保存すれば、作りたい時にすぐに取り掛かる事が出来ます。 そして、使う型に合わせて形を整えるのもポイントです。 今回も普通の丸いタルト型を…

毎年恒例のりんごのコンポートを作りました。 りんごのタルト作りに使います。 紅玉が出始めると、りんごのタルトを待っている方から頼まれます。 今週と来週にも頼まれているので、タルト生地の仕込みもしました。 後はクレームダマンド（アーモンドクリー…

１年半振り位の石鹸作りです。 前回は作り始めたばかりで、楽しくって作りすぎてしまいました。 そろそろ、その石鹸も最後の１つを使っている所です。 今回作ったのは友達に教えてもらったアボガド石鹸。 アボガドオイルを使って作るため、少し緑色をしてい…