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コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

パン作り

レーズンとクリームチーズのパン

気が向くとパン作り。 パン作りと言ってもこなねいパンです。 材料を合わせて置いておくだけ。 本格的なパン作りをしている方にはパン作りと言えかも しれません。 最近はコッペパンのような細長い成型が多いです。 クリームチーズは成型するときに巻き込み…

たまには違う成形で

久し振りにパン作り。 新しいイーストを買ったので、使ってみました。 自宅用と贈り物用と約束していたクルミパンを2つ焼ました。 今回は丸く成形する事が多いですが、縦長の成形に。 中身はこんな感じです。 こねないパンの作りなので、本格的にパン作りを…

久し振りにパン作り

久し振りにパンを作りました。 こねないパンです。 混ぜて置いておくだけなので、気軽に取り掛かれます。 今回は全粒粉とクルミ入りです。 朝食にいただきます。 2月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆

ミニパウンド型を使って

強力粉を変えてから生地がダレてしまうので、パウンド型に入れて 焼成してみました。 型に入れた方が形が保つようです。 今回はクルミとレーズン入りです。 贈り物用なので試食は出来ませんが、大丈夫でしょう。 クルミが入っていると、どんな方でも喜んでく…

オートミール入り

知り合いの方から手作りのイチゴジャムを頂きました。 朝食にパンとイチゴジャムをと思い、夕方からパンを仕込みました。 今回はオートミール入りのパン。 写真は1次発酵が終わったところです。 前回は強力粉を変えて生地の状態が変わったので、水分量を調整…

ピンクのパン

クランベリーとレーズンのパンを作りました。 パン生地はピンク色。 紅麹の粉を入れてみました。 春色のパンになりました。 紅麹自体はパン生地の味には出ません。 それなので、クランベリーとレーズンを活かす事ができます。 今回は強力粉の種類を変えまし…

こねないパンでピザ

こねないパンの生地でピザを作りました。 パン生地を1次発酵を終えた段階で麺棒でのばします。 生地にはオリーブオイルと自家製のピザソース、パプリカ、ピーマン、ツナ、 チーズをのせて焼成。 焼成後はルッコラをのせてみました。 出来立てを美味しくいた…

過発酵?

冷蔵庫にドライフィグに少量残っていたので、それを使いパンを焼きました。 他にレーズンとクルミも入れました。 発酵している間に少しうとうとしてしまい、少し過発酵気味に。 成形して最終発酵しましたが、横に広がった形になってしまいました。 やはり、…

クープも色々

久し振りのパン作り。 手土産用にクルミパンを焼きました。 中にはたっぷりのクルミが入っています。 今回のクープは3本のクープを入れたのですが、発酵が終わるといつもと違う 形になっていました。 何かかわいらしい! 次回も同じようにと思っても、同じ様…

米粉とレーズンのパン

米粉を入れるとモチっとした食感になるかな? 強力粉の30%を米粉にして作ってみました。 生地の中にはレーズンを。 小麦粉だけのパンと違い、少しもっちりした感じになりました。 今回もこねないパンです。

コーヒーとチョコチップのねじりパン

コーヒー生地にチョコチップが入ったパンを作りました。 こちらもこねないパンです。 今まで作ったパンの中で少し甘めのパンです。 でも、あさっさりした甘さ。 今回は成形を棒状にしてからねじりました。 見た目は固めのパンに見えますが、しっとりめの生地…

黒ゴマとオートミールの2種

こねないパンを黒ゴマとオートミール入りの2種類を作りました。 長い方が黒ゴマです。 先日と同じ生地ですが、黒のすりゴマが入っているためなのか?予想より少し硬め。 オートミールの方はオートミールが保水の役割をしているのか?割としっとりめ の生地…

全粒粉とクルミ

こねないパンで全粒粉とクルミのパンを作りました。 全粒粉とクルミの組み合わせは、私の好きなパンの1つです。 今回はクープを変えてみました。 こねないパンは小さく分割はしない方が良いそうです。 それなので、同じ様な成形が多くなるので、クープで変化…

製菓用胡麻油

最近はお菓子やパン作りに使用しているのは、竹本油脂の製菓用胡麻油。 香りも胡麻油特有の香りも無く扱いやすいです。 予想以上に使いやすい油でした。 興味があり、迷っている方には使ってみるのをお勧めします。

オレンジピール入りのミニ食パン

今度はこねないパンの生地でミニ食パンを作りました。 型はパウンド型を使用しました。 オレンジピールの甘みもあり、そのまま食べても大丈夫です。 その日の予定で冷蔵庫に入れたり、常温に置いたりと結構アバウトに しています。 過発酵だけ気を付ければ問…

今度はレーズンとクルミ

先日、こねないパンが予想以上の出来だったので、再度挑戦。 レシピを少し変えて作りました。 強力粉の20%を薄力粉にしたり、塩の量を変えたりと・・・。 生地の中にはレーズンとクルミを入れました。 今回は丸型にしてクープを。 薄力粉が入っているので、…

こねないパンを試しました

こねないパンの本の通りにパンを作ってみました。 基本生地にチョコチップを混ぜてみました。 発酵は冷蔵庫と常温に置き、発酵具合を見て放置状態。 仕上げ発酵だけはオーブンの発酵機能を使いました。 ちゃんとパンになっていました。 食感は市販で販売され…