キャラメルパウンドケーキ
キャラメルパウンドケーキの試作です。
砂糖と生クリームで作ったキャラメルクリームが混ぜ込んで
あります。
キャラメル自体が好きな人が多いのでは？
６月１０日（土）のまぜこぜマルシェでお出しする予定でいました。
今回使うコロンビアとキャラメルの相性が良いのです。
しかし、コーヒー豆の焙煎屋に豆の問い合わせをした所、ロットが
終わり次の入荷を待っているところ。
予想外のアクシデント・・・。
急に豆の変更です。
そうなると、ペアリングのお菓子も変えなければいけません。
頭が痛い・・・。
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梅雨に入る前に
久し振りに石鹸作り。
そろそろ、石鹸の在庫も少なくなっているので気になっていました。
本当はもう少し早目に取り掛かる予定でしたが、思ったように
いかず・・・。
実は梅雨の時期は石鹸作りに向かないのです。
写真は型に流し込んだもの。
ここから、熟成していきます。
表面が乾いてきたら、好きな大きさにカットしてそのまま置いて
熟成させます。
だいたい、石鹸として使えるまで１か月程要します。
前回のアボガドオイルが残っていたので使ってしまいたい。
それなので、２本ともアボガトオイルを使用しました。
下のものはアボガドオイルの量が多いので、緑色が濃いです。
アボガドオイルを使った石鹸はとても肌がしっとりします。
２本仕込んだので、夏を越し秋まで大丈夫かな？
梅雨前に仕込めて安心しました。
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アマンディーヌ
アマンディーヌの試作をしました。
かなり前に作った記憶があるのですが、人様にお渡しするので
クレームダマンド（アーモンドクリーム）やアーモンドの量など
確認のための試作です。
今回は少しクレームダマンド（アーモンドクリーム）の量が多かった
ようです。
こちらのお菓子はタルト作りを初めてする時に比較的取り入られる
お菓子です。
私もその時に作った記憶があります。
最近のケーキ屋では小さい型で作り、焼菓子用の小袋の入って販売
されているのを見られる事が多いです。
依頼された方はアーモンド好きで、アマンディーヌがお好きだそうです。
そうなると、自分自身も納得したものをお渡ししたい気持ちが強く
なります。
試食をしてから手直しするかを確認したいと思います。
シンプルで基本的なお菓子は、作り手の技術や味のセンスや思いが
出るもの。
それらが合った方が美味しいと思えるのでは？と思います。
私もお菓子作りをする上で譲れない部分もあり、こだわりも強い方
だと思います。
それなので、自分が美味しいを思えるものを作るようにしています。
それを共感して下さる方も居るので、励みにもなります。
meyさんに頼んで良かったと言われるお菓子を作っていきたいと
思っています。
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レーズンとクリームチーズのパン
気が向くとパン作り。
パン作りと言ってもこなねいパンです。
材料を合わせて置いておくだけ。
本格的なパン作りをしている方にはパン作りと言えかも
しれません。
最近はコッペパンのような細長い成型が多いです。
クリームチーズは成型するときに巻き込みました。
私も一時は天然酵母を起こしたり、生地をこねたりと一般的に
行われるパン作りをしていました。
ただ、体力的と時間的に難しくなり、遠のくばかり・・・。
パン作りは封印して、食パン型やカンパーニュ型も全て捨てて
しまいました。
そして、たまたま書店で見つけた「こねないパン」の本を見つけました。
（レシピは自分好みの生地になるように、レシピを変えています。）
こんなやり方本当にパンが出来るのか？と半信半疑でした。
家庭で食べるには十分かと思いました。
自分で納得した安心な材料で作ることも出来ます。
パン作りを難しいと思っている方にはこねないパンをお勧めします。
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広告を配布しています
少し前にまぜこぜマルシェの広告が出店者に配布されました。
通っているお店や知り合いのお店に広告を置いていただいて
います。
どんな出店者がいるのか？と興味がある方もいるかと思います。
ゆめ応援プラザのブログにも出店者の紹介をしていますので、
覗いてみて下さい。
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アイスコーヒーを作り始めました
今年もドトールのアイスコーヒー用の豆を購入しました。
今の時期だけの販売かな？と思っていたら、年中あるそうです。
私は豆で購入していますが、その場で粉に挽いてくれます。
昨年、予想以上のアイスコーヒーが出来たので、そのレシピの確認
しながら作りました。
氷を入れる事を前提に作っているレシピです。
変更もありませんでした。
今年はスーパーなどで買えるアイスコーヒー用の豆でもチャレンジして
みようかと思っています。
色々と試してみると、良い豆に出会えることがあるかも・・・。
ホットコーヒー用の豆は気に入った焙煎屋で購入しています。
アイスコーヒー用となると水出しコーヒー用に紙パックされた
ものが多いです。
説明通りに水に浸すと簡単に美味しく出来ます。
色々と試してみたいので、豆で販売されているものを探しています。
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