知立 藤田屋の大あんまき
子供の頃から何度か口にした事があり、大きさに驚いていた
様な記憶もあります。
その頃の種類は黒・白・天ぷらあんまきだけだったような・・・？
現在はこんなにたくさんの種類になったのですね。
久し振りに口にします。
箱の中には大あんまき黒・白、天ぷらあんまき、チーズあんまき、
カスタードあんまきが入っていました。
箱の裏を見ると、他にも栗、抹茶、柚子もあるようです。
季節ものでしょうか？
半分に切って食べました。
右は天ぷらあんまき、左はカスタードあんまきです。
私はコーヒーと餡の組み合わせが好きです。
コーヒーの中ではブラジルの中深煎りが合うことが多いです。
６月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
まぜこぜマルシェについて→☆
６月の予定
そろそろ、冷たい飲み物が欲しくなる気候になってきました。
６月は教室で初のアイスコーヒーの講座です。
「お家でワンランク上のアイスコーヒーを。夏の暑い日に、お家
カフェで楽しんで下さい。」と言うテーマで行います。
今回は２つの方法で抽出したアイスコーヒーをお出しします。
そして、作る時のポイントなどをお話します。
日時：６月 １ 日（木）１０：００～１１：３０
上記以外の日で講座を受けたい方は、別の日にクラスを設けます
のでお問い合わせ下さい。
また、グループで受けたい方もお気軽にご相談して下さい。
場所：ゆめ応援プラザ（駐車場はあります）
参加費：１２００円
人数は６名までです。
要予約になっていますので、 e.cafe.fun.@gmail.comに申し込み下さい。
また、ゆめ応援プラザのHPのイベント情報からでもお申込み頂けます。
お申込み頂いた方にはこちらから返信いたします。
よろしくお願いいたします。
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コーヒーセミナーに参加
AGFのコーヒーセミナーに参加してきました。
１時間程の内容でしたが、講師の話もテンポ良く分かり
やすい内容でした。
今回は初参加で、アイスコーヒーを作る講座でした。
講師の話を聞き、アイスコーヒーのデモを見てから、個々で
アイスコーヒーの抽出をします。
サーバーに氷を入れてドリッパーで抽出する急冷法です。
ドリッパーの中のコーヒー豆の１点に向かって湯を注入して
抽出するやり方法でした。
前のお席の方の淹れたコーヒーと自分の淹れたものを交換して
飲み比べをしました。
淹れ方はシンプルでしたが、味の違いが出ます。
相手の方もとても驚かれていました。
お初の参加でしたが、勉強になりました。
私も教室を持っているので、講座の進め方とどの点に力を
入れて伝えているのか？
そして、参加者さんがどんな所に興味を持つのか等を知る
機会を持ちました。
これから、自分の教室の進め方に活かせたらと思っています。
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水を変えるとこんなに違う
今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。
５月はエチオピア シダモ地区 ベンサ村の豆を使用。
エチオピアの豆はボディーが力強く、香りが非常に華やかと
言うのが特徴です。
それでも、それぞれに個性があります。
今回はコーヒーを淹れる時の水の選び方についてお話しました。
そして、軟水・中硬水・硬水を使う事による味の変化を、コーヒー
にして味見をしていただきました。
硬度が増す度にコーヒーの酸味が打ち消されることを理解された
ようです。
酸味が無いのも味気ないとの意見もでました。
家庭で淹れる時には水道水か軟水（日本のミネラルウォーター）で
淹れる事をお勧めです。
中には酸味が苦手な方もいます。
そんな方には硬水で淹れて飲まれるのも良いかと思います。
ペアリングのお菓子はレモンのケーキと抹茶のシフォンケーキを
お出ししました。
ケーキを飲み込まないうちにコーヒーを口に含むとレモンのケーキは
レモンの香りが一段と口に広がり、抹茶はその香りが広がります。
とても、相性が良いと好評のお言葉も出ました。
ここで、コーヒーとお菓子を口にすると幸せな気持ちになれるとか、
日頃の嫌な事も忘れると聞かれます。
そんな言葉を聞かれると、こちらも教室を開いて良かったと思えます。
そして、ブログでお知らせしていたホンジュラス COE（カップオブ
エクセレンス） エル・ナシミエントの試飲もありました。
COEのコーヒーだけあり、芳醇な香りも味も良いと違いを感じていただけた
ようです。
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