チョコレート講座も
昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。
久し振りに午前と午後の2クラス開催です。
今月のコーヒー豆はケニア・ニエリ・ツンクリ・ファクトリーのもの。
この教室を始めてからお初のケニアの豆です。
今回は昨年も行ったチョコレート講座を行いました。(寒い時期限定)
昨年とは違いチョコレートの種類も講座の内容も変えています。
チョコレートは私の愛用しているフランスのヴァローナの中から
6種類をチョイス。(クーベルチュールを使用)
今回使うコーヒーの相性の良いもので、カカオ分60~70%を2種、
50%台を2種、30~40%を2種です。
それぞれのチョコレートの後味も違い、コーヒーとのペアリングの
味わいも違います。
「このチョコレート美味しい!」「コーヒーと一緒になった時の香りの
広がりが良い」「コーヒーを飲み込んだ後の後味が良い」など、色々な
意見もや反応も出て、こちらも参考になりました。
皆さんそれぞれに好みも分かれた様子でした。
これだけの種類のチョコレートの食べ比べは、個人では出来ないとの事で
とても喜んでいただけた様子でした。
皆さんの輝いた笑顔を見ると、この講座にして良かったと思えます。
他にはクーベルチュールの説明や、国内のチョコレートの基準などの
お話をしました。
そして、最後にお菓子とのペアリングです。
今回のケニアのコーヒーはベリー系の酸味と、後からナッツの様な甘味と
コクが感じられました。
ベリー系はクランベリー、ナッツはアーモンドのお味に近いかと。
それなので、クランベリーのクッキーとアーモンドのケーキにしました。
アーモンドのケーキは小麦粉を使わず、アーモンドパウダーで作ったので、
アーモンドをダイレクトに感じられるかと思いました。
皆さんコーヒーとお菓子のペアリングに満足された様子。
クッキーとコーヒーを口で合わさると、クランベリーの香りがドーンと
広がるのに驚かれていたようです。
アーモンドのケーキはまた違う味わいです。
今回も皆さんに満足していただいた様子で良かったです。
3月12日(日)にも教室を開きますが、同じ月は全て内容が同じです。
もし、チョコレート講座やペアリングに興味のある方はご参加をお待ち
しています。
よろしくお願いします。
3月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
ムーランでランチ
久し振りにムーランのランチに行ってきました。
さすがに、いつ行っても混んでいる人気店です。
お一人様でも大丈夫なカウンターのお席もあります。
今回はメイン料理を選ぶムーランランチにしました。
最初に前菜と中華風のお漬物。
どのコースも前菜は同じ様子。
鶏肉、鴨肉など数種類の前菜もあり、バラエティー豊かです。
アイスプラントなどの流行りの野菜ものっていたりと、野菜も
たっぷりと摂る事ができるのが嬉しいです。
次はブロッコリーのスープと水餃子。
水餃子のタレは次に出てくるお粥に入れて食べると良いと
店員さんが教えてくれました。
メインは豚肉のやわらか煮を選びました。
箸がすっと入る位にやわらかい。
その上ボリュームがすごい!!
写真に写ってないですが、お粥も付いてきます。
最後に烏龍茶とデザートのマーラカオと杏仁豆腐。
本当にお腹がいっぱいではじけそうでした。
ごちそうさまでした。
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3月の教室の追加のお知らせ
3月1日(水)10:00~11:30のクラスが満席となりました。
ありがとうございます。
他にも申し込みの問い合わせがありましたので、追加クラス
を作りました。
午後のクラスは13:30~15:00になります。
そちらの方はお席が空いていますので、ご参加をお待ちしています。
よろしくお願いします。
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紅茶教室へ
先々週、紅茶教室エンプレスへ行って来ました。
申し込んだ講座はクリームティーのレッスン。
クリームティーとはミルクティーとスコーンのセットのメニュー
のことだそうです。
4種類茶葉で紅茶を淹れてそれぞれの味を確認して、牛乳を入れて
からの味の確認も。
紅茶のお供にスコーンも作りました。
最後に自分の好きな茶葉でミルクティーを作り、スコーンといただき
ました。
スコーンにはクロッテドクリームとジャムも添えられて。
素敵なテーブルコーディネートで演出。
実はコーヒーを一通り淹れる事が出来たら、紅茶も習いたいと思っていました。
コーヒーが奥深くそのままコーヒーの世界へ。
実はコーヒーを習うまでは紅茶やお茶系統を飲むのがほとんどでした。
美味しいコーヒーの出会いで、今の自分があります。
紅茶も知らない事ばかりなので、勉強になります。
少し紅茶の世界も見てみたいと思います。
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