キャラメルパウンドケーキ
キャラメルパウンドケーキの試作です。
綺麗な割れ目も出来、見た目はまずまずの出来です
試食も済ませました。
少しふんわり目のしっとり生地でした。
パウンドケーキも作り方がいくつかあり、それにより生地
の感じも変わります。
再確認出来て良かったです。
今週のゆめプラ朝市マルシェで出す予定でいます。
コーヒーとのペアリングも試し、合う事も確認しました。
ご都合がつきましたら、お越し下さい。
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10月の教室が終わりました
10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室が
終わりました。
今回はハンドドリップ体験でした。
前回は体験の様子の写真を撮り忘れたので、今回こそは
と意気込んでいましたが、すっかりと忘れました。
参加者さんの様子に集中しているので、気付いた時は
終わっていました。
今回もお菓子のペアリングの様子の写真のみとなって
しまいました。
ハンドドリップ体験で、皆さんの注ぐ湯の太さが安定していた
のには感心してしまいました。
慣れていない方もいるので、かなり乱れた淹れ方をするだろう
と予想していました。
予想外で驚いてしまいました。
ぜひ、家で練習して美味しいコーヒーを召し上がっていただき
たいものです。
和気あいあいで楽しく進めることが出来ました。
ありがとうございました。
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着々と進めています
20日の教室のお菓子の準備を着々と進めています。
こちら、さつま芋のケーキの焼成前。
今シーズン初のケーキより、絞りも安定してきました。
久し振りに作ると少し勘が鈍るものがあります。
特にこの様な絞り袋を使うケーキです。
普段はこの様な絞りの作業を入れるケーキを作らないので、
少し慣れるのに時間を要します。
こちらは焼成後。
私はしっかりめに焼く方が好みです。
こちらはシフォンサンド用のバニラシフォンケーキです。
焼き上がったものです。
ここから、瓶の上に逆さまに乗せ冷まします。
それから、型外しとなります。
それぞれのケーキは別の日に作っています。
ケーキにより美味しくいただくのに、時間を置いた方が良い
ものがあります。
バターケーキ生地のものは２～3日置いた方が生地が落ち着き
美味しくなります。
早くても次の日まで置いた方が良いです。
作った当日は美味しくないです。
ケーキ作りをする時はある程度下準備をしておくと、それ程
時間は要しません。
こちらのさつま芋のケーキは上に絞ったクリームは、前日に
用意しました。
ケーキ生地の計量から始めても出来上がりまで1時間半程です。
計量も前日に終わらせると、もっとスムーズに進むでしょう。
私は出来上がり日を決めると、それに合わせて準備をしていく
ようにしています。
やはり、ケーキ作りだけに時間を費やす事は出来ません。
なるべく、分散して事を進めるようにしています。
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レモンのケーキとブレンドコーヒー
レモンのケーキを焼きました。
レモンのクエン酸が疲労の回復を助けてくれるだろう
と、差し入れ用に。
そして、残りをコーヒーのお供にしました。
今回は少量ずつ残った豆を合わせて、ブレンドコーヒー
として飲みました。
予想以上にレモンケーキと合い、意外性に驚きました。
今となってはどれを何gとは覚えていません。
本当に適当です。
コーヒー豆を購入すると、きっちりと使い終わらない事も
多いです。
そんな時は他の豆と混ぜて使います。
予想外に美味しいと感じる事も多いです。
それなので、ほとんど購入した豆は使い終わってしまいます。
苦手な味の豆を手にした時は、少量でもブレンドして使うと
無理なく飲む事が出来ます。
お勧めです。
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秋のお菓子とコーヒーを楽しむ
今日は「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室でした。
２ヶ月振りの教室で、いつも通りに進める事が出来るかが
心配でしたが、無事に終わりました。
今日はハンドドリップ体験でデモを見てもらってから、お一人
ずつ淹れていただきました。（すっかり、写真を撮り忘れてしまい
ました。）
淹れたコーヒーを皆で試飲して、それぞれの味の違いを見る
事に。
同じ豆、挽きと同じ条件でも淹れる人により、味が違う事に
驚かれていた様子でした。
サーバーに残ったコーヒーはコップに移し、冷えた状態のものも
試飲する事が出来るようにしました。
今日のコーヒーはブラジル サンタ・イネス農園。
アーモンドの様な香りと糖質を焼いた様な香りで、甘味があり
酸味のやわらかなコーヒーです。
秋のお菓子をテーマでさつま芋のケーキとシフォンサンド（マロン
クリーム）のさつま芋と栗との相性が良いです。
コーヒーとケーキを口にした時にそれぞれの風味が広がります。
参加者さん達にも評判が良かったです。
そして、栗繋がりで栗の蜂蜜の試食をしていただきました。
イタリアのミエリツィアの栗の有機蜂蜜です。
ほとんどの方が栗の蜂蜜はお初でした。
話は蜂蜜の話で盛り上がりました。
意外と蜂蜜に興味がある様で、熱心に聞いてくれたり、質問も
出たりしました。
はちみつマイスターとして知識を発揮した日でもありました。
いつか、蜂蜜の講座も開く事が出来ればとも思っています。
今日はご参加していただき、ありがとうございました。
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バニラシフォンとシフォンサンド
久し振りにバニラシフォンケーキを焼きました。
バニラの甘い香りが良いです。
最近、シフォンケーキに生クリームやフルーツを挟んだ
シフォンサンドの写真を見かけるので、チャレンジして
みました。
ちょうど、マロンピューレを購入したところでしたので、
マロンクリームと栗を入れてみました。
少しクリームがやわらかすぎたかな？
お味には問題なしでした。
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