秋のお菓子とコーヒーを楽しむ
今日は「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室でした。
２ヶ月振りの教室で、いつも通りに進める事が出来るかが
心配でしたが、無事に終わりました。
今日はハンドドリップ体験でデモを見てもらってから、お一人
ずつ淹れていただきました。（すっかり、写真を撮り忘れてしまい
ました。）
淹れたコーヒーを皆で試飲して、それぞれの味の違いを見る
事に。
同じ豆、挽きと同じ条件でも淹れる人により、味が違う事に
驚かれていた様子でした。
サーバーに残ったコーヒーはコップに移し、冷えた状態のものも
試飲する事が出来るようにしました。
今日のコーヒーはブラジル サンタ・イネス農園。
アーモンドの様な香りと糖質を焼いた様な香りで、甘味があり
酸味のやわらかなコーヒーです。
秋のお菓子をテーマでさつま芋のケーキとシフォンサンド（マロン
クリーム）のさつま芋と栗との相性が良いです。
コーヒーとケーキを口にした時にそれぞれの風味が広がります。
参加者さん達にも評判が良かったです。
そして、栗繋がりで栗の蜂蜜の試食をしていただきました。
イタリアのミエリツィアの栗の有機蜂蜜です。
ほとんどの方が栗の蜂蜜はお初でした。
話は蜂蜜の話で盛り上がりました。
意外と蜂蜜に興味がある様で、熱心に聞いてくれたり、質問も
出たりしました。
はちみつマイスターとして知識を発揮した日でもありました。
いつか、蜂蜜の講座も開く事が出来ればとも思っています。
今日はご参加していただき、ありがとうございました。
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
バニラシフォンとシフォンサンド
久し振りにバニラシフォンケーキを焼きました。
バニラの甘い香りが良いです。
最近、シフォンケーキに生クリームやフルーツを挟んだ
シフォンサンドの写真を見かけるので、チャレンジして
みました。
ちょうど、マロンピューレを購入したところでしたので、
マロンクリームと栗を入れてみました。
少しクリームがやわらかすぎたかな？
お味には問題なしでした。
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
30分でできるパン
久し振りのパン作り。
３０分で出来るパンの記事を見つけたので、気になり
作ってみました。
レシピと工程は書いてあった通りに作ってみました。
チーズをのせたのはアレンジです。
発酵は電子レンジで１５秒を２回で３０分で本当にパンが
出来上がるのか？と、かなり疑ってました。
最後に成型をして１０分間放置します。（たぶん、これが
仕上げ発酵になるのでしょう。）
この時点で膨らんできたので、発酵はしているのだろうと
確信しました。
焼成するとパンが出来ました。
焼成後から数時間後にも食べてみましたが、カチカチに固く
なる事が無かったです。
予想外にモチモチした生地で家庭で食べるには十分だと思い
ました。
家庭で子供や忙しいママには３０分で出来上がるのは魅力的
だと思います。
パン作りのお初の方にはお勧めかと。
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
さつま芋のケーキ
さつま芋のケーキを焼ました。
このケーキは甘すぎず、どこに持って行っても評判が
良いので、この時期から作り始めます。
ケーキの上に絞ってあるさつま芋のクリームは前日から
仕込みました。
焼成直前に絞りますが、常温に戻すのを忘れたために
かなり硬かった・・・。
時間の関係で力尽くで絞ってしまいました。
やはり、絞りが雑になり仕上がりに納得できません。
久し振りに作るケーキはちょこちょことミスがでます。
こちらのケーキは１０月の教室で出す予定です。
昨年のこの時期に参加された方はご存知かもしれません。
楽しみにしていて下さい。
秋のお菓子は本当に美味しいものばかりです。
あれもこれも作りたいと思いますが、やはり定番のものを
先に作ってしまいます。
最近、体力も落ちてしまっているので、気持ちと体力が思った
様についていきません。
それでも、新しいものをチャレンジする気持ちは忘れないように
と思っています。
頭の中で考えているものもあるので、今シーズンに作る事が
出来たらと思っています。
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
風邪対策に
少し気温も下がり、体調を崩す人もいるかと思います。
私は外出先で風邪をもらってくるタイプです。
この時期から気を付けないと、すぐに体調を崩します。
先日、スーパーのレジ係さんから頂いてしまいました。
レジの順番が来た時にマズイと思った時は遅し・・・。
帰宅後に時間が経つと、喉の痛みと頭痛が始まりました。
私の場合は、ほぼ喉の痛みが始まります。
はちみつマイスターの講座の時にマヌカハニーを綿棒を付けて、
鼻の穴から入れ両目の間の骨の部分辺りまで入れると良いと
聞きました。
講座内でも実際に行いました。
始めは奥まで入れていくのは怖いですし、個人差があるので
慎重に傷つけないように注意が必要です。
今では風邪による喉の痛みはこの方法で治ります。
うがい薬より効果があり、すぐに痛みがスーッと引くのが分かります。
１度で効果があれば、数回で効果が出る時もあります。
今まですぐに葛根湯と服用してましたが、マヌカハニーだけで
風邪に至らなくなりました。
これからの季節に大活躍です。
この話をすると、ほとんどの方が引いてしまいます。
実践者としてはマヌカハニーは食品で、体への害もなくお勧めです。
気が向いたら試して下さい。
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
コーヒーの日
今日はコーヒーの日だそうです。
実はここまでコーヒーに関わるとは思っていませんでした。
静岡県は緑茶の産地なので、いつもそばには緑茶があり、
お水の代わりに飲んでいました。
そして、親戚がお茶畑を持っている事もあり、両親は収穫時に
手伝いに行っていたことも。
それなので、コーヒー文化も喫茶店文化もほぼ無し。
緑茶以外でも興味があったのは紅茶などのお茶系統でした。
コーヒーと言えばお歳暮で頂くインスタントコーヒーしか
知りませんでした。
そんな中、ドリップコーヒーを淹れる機会があり、何度淹れても
美味しいと思えない。
そんな時にコーヒー教室の募集が目に入り、淹れ方だけ覚えよう
と申し込みました。
そんな状況なので、１クルー終わったら止める予定でした。
その時に飲んだコーヒーがブラジルのCOE（カップオブエクセレンス）
の豆だったと思います。
今まで飲んだコーヒーとは違う美味しさで感動してしまいました。
その当時は近くの喫茶店で豆にこだわっているお店が無かったです。
教室に１回参加しただけで、今まで飲んでいたコーヒーが飲めなく
なりました。
それから、コーヒーの魅力に浸かっています。
教室で美味しいコーヒーを飲む機会が無ければ、コーヒーを飲む生活
も無かったと思います。
それなので、コーヒーにしても人にしても出会いや縁があるのだと
感じます。
そんな出会いを大切にしていきたいと思います。
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
