マンゴーのアイスを作りました
最近、アイス作りがマイブーム。
今夏はなかなか取り掛かれなかったので、夏の終わりに
駆け込みの様に作りました。
マンゴーアイスはマンゴーのピューレが入ったジュースで
作りました。
それなので、気軽に作る事が出来ました。
そろそろ秋の気配も感じられので、アイス作りはどうなるか？
来年の夏には早い時期に作り始めたいと思っています。
今夏はよく作りました
８月も今日で終わりです。
今夏はスケジュール的に少しハードな上に、ひと段落
した所用もあり少しホッとしているところです。
９月にもう１つ終えなくてはいけない事もあるので、
もうひと頑張りです。
今夏はアイスコーヒーとベトナムコーヒー風ゼリーを
よく作りました。
それなので、アイスコーヒー用にゼリー用にと何度も
コーヒーを抽出する事が多かったです。
今朝もアイスコーヒーを作ったばかり。
こちらは、ベトナムコーヒー風ゼリーです。
お福分けや差し入れの時はこの様な容器で作っています。
練乳ソースは別容器に入れて、食べる直前にかけていただく
ようにしています。
このゼリーは評判が良いでの、ついつい作ってしまいます。
残ったゼリーは何度も私のお腹の中へ。
夏の暑い時期は口当たりの良いものが好まれます。
もう少し楽しめそうな気配です。
そろそろ、秋に向けて教室の再開を考えなくてはと思っている
所です。
ほぼ、構想が出来ているのでケーキの試作やペアリングを試す
時間も要します。
そして、秋にはお誘いも頂いたのでイベント２件にも参加予定
でいます。
時期が近づいてきたら、ブログでも報告します。
アボンドンスのイチジクのタルト
アボンドンスのイチジクのタルトをお土産で頂き
ました。
ケーキからも季節を感じられ、秋に向かっているのだ
と実感します。
こちらのケーキはどれも味は間違いなし。
フランス人シェフと言う事もあり、ケーキの作りも
センスも素敵です。
シェフとはお会いした事がないですが、とても面白い
方らしいです。
メロンのアイスを作りました
メロンのアイスを作りました。
アイスの上にはメロンをシロップでマリネしたものと、
飾りの皮がのっています。
甘さは控えめです。
これを食べると市販のアイスが甘く感じます。
例年の夏はあまり甘いものが受け付けず、お菓子作りへの
気持ちもダウン。
今夏はブログで紹介したベトナムコーヒー風ゼリーをかなり
作りました。
秋なるまで冷菓をちょこちょこと作っていきそうです。
甘夏みかんのスムージー
お盆休みにBONZO COFFEEで甘夏みかんのスムージーを
いただいてきました。
お盆供養の帰りでとても暑い日でした。
こちらのカフェではいつもはコーヒーを注文をするのですが、
この日はスムージーの写真に目が釘付け。
柑橘系の酸味とさっぱりした甘味で、一気に飲み干してしまい
ました。
最近のアイスコーヒー作り
最近は少し気温が下がってきたような気もしますが、
ホットコーヒーは飲む気になれず・・・。
いつものアイスコーヒー作りは急冷法で作っています。
私好みのアイスコーヒーは深煎りで苦味の効いたもの
が好きです。
そうなると、ストックしてある酸味の効いた豆が一向に
減らず状態。
そんな事もあり、深煎りとブレンドしてアイスコーヒーを
作っています。
多少の酸味は感じられますが、私には合格ラインです。
うまい具合にどちらの豆も消費したいと思っています。
