コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

ONE DAY(1日)カフェ

4月2日のONE day(1日)カフェが無事に終わりました。

ご来店下さりありがとうございました。

お初の試みと慣れないキッチンと言うこともあり、準備から

バタバタとしてしまいました。

予想外の事が起きたりと、余裕がないスタートとなりました。

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オープンしてから写真を撮る余裕がなく、1枚も撮らずに終わって

しまいました。

上2枚のお写真はカフェに来て下さったから頂いたお写真です。

ペアリングセットのお写真です。

今回はコーヒーはグァテマラ ラ・タシータ農園を使用。

コーヒーに合うお菓子として、ガトーショコラとくるみとクランブル

のケーキを用意しました。

こちらのセットを選んだ方にはとてもコーヒーと合うと好評でした。

そして、ペアリングを初めて体験していただいた方からは、説明で

聞いているのが分かったとのお言葉を頂きました。

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そして、こちらの写真は気まぐれ盛り合わせセットです。

当日のケーキは全てお買い上げになり残ってなかったのですが、

没ケーキが残っているのを思い出し、セットを作ってみました。

ケーキはお客様の希望や組み合わせを考慮してセットにしました。

少しずつ色々なスイーツを食べたい方用に作りました。(私向き)

 

いざ、オープンしてみると人の好みはそれぞれに違うのが分かりました。

ペアリングの事を知っている方は迷わずペアリングセットを選びます。

私の予想外に出たのが自家製いちごシロップで作ったいちごミルク。

オリジナルのものに興味を持たれた様子。

 

初の試みでカフェを開催して、メニュー構成やお席の事などの課題も

出てきたりと良い勉強になりました。

何事も体験してみないと分からないものです。

今後に活かしたいと思います。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

 

いちごのシロップ

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いちごと砂糖、水で煮詰めていちごのシロップを作りました。

水や炭酸水で割ってジュースに。

夏はかき氷のシロップにもなるそうです。

牛乳で割るといちごミルクになるかな?と思ったり・・・。

色々と試したいです。

 

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くるみとクランブルのケーキ

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くるみとクランブル(そぼろクッキー)のケーキを試作です。

予想通りのケーキとなりました。

生地の中にはくるみ、ケーキの上にクランブルをのせて焼き

ました。

2日後位にいただくと、しっとりした落ち着いた生地なり、

一層美味しくなります。

砂糖はきび砂糖を使っているので、その風味もくるみと合います。

私好みのケーキになりました。

こちらのケーキはONE DAY(1日)カフェのメニューの1つに

なります。

コーヒーに合うケーキです。

 

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韓国料理 渋谷 水刺齋(スランジェ)

東京での初日の夕食は渋谷ヒカリエのレストランの韓国料理

水刺齋に入ってみました。

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最初に注文したよもぎ茶を飲みながら、料理を待ちました。

かぼちゃの種も付いてきました。

料理は開運!!大満月(ラポルム)セットにしました。

季節限定のセットだそう。

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9種類のナムル。

どのナムルも美味しく、この中のズッキーニのナムルがとても好きでした。

ナムルがこんなに美味しかったとは。

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豚の厚切りステーキと数種類の野菜が盛られ、味噌と豚肉を野菜で巻いて

食べました。

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最後に海鮮のスープチゲとご飯。

海鮮の出汁が効いていて、残さず食べてしまいました。

韓国料理のイメージが変わり、料理の選択肢の1つに入りました。

 

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ガトーショコラ

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トーショコラの試作です。

チョコレートが変わればお味も変わるもの。

今までガトーショコラに使用したことのない製菓用チョコレートを

使用しました。

予想通りの味になり満足しております。

結構、好きな味かも・・・。

合わせるコーヒーにもぴったりです。

そして、生地もしっとりしていて、するりと喉に通ります。

4月2日のONE DAY(1日)カフェのメニューの1つにします。

 

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りんごのコンポートとジェリー

東京の記事は、まだ続きます。

徐々にアップしていきます。

例年では3月には紅玉を見かけることが無かったので、シーズンも

終わっているかと思っていました。

今シーズンは紅玉があったので、即購入しました。

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いつも通りコンポートにして、タルトにするつもりです。

4月2日のONE DAY(1日)カフェで出す予定でいます。

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今回、初めてジェリーを作りました。

以前から興味があったので、試してみました。

 

りんごの実や皮、芯も全部使い、お水で1時間程煮詰めます。

それから、漉してから煮汁に砂糖とレモン汁を加えて、再び

煮詰めます。

りんごのペクチンで固まります。

紅い色がきれいです。

パンやスコーンに塗って食べるそうです。

 

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ピエール・エルメのマカロン

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国連大学を出て向かったのはピエール・エルメ パリ 青山へ。

こちらのケーキは食べた事がないので、カフェで食べて行きたい所。

お腹にケーキが入る余裕は無かったので、素敵なケーキを眺めるのみに

しました。

 

最後に渋谷ヒカリエにてピエール・エルメのマカロンのみを購入しました。

久し振りに口にします。

購入したのはピスターシュとマンダリン。

こちらのマカロンは初めて口にした時は、これまで口にしたマカロン

と違い、驚いたのを覚えています。

カロンコックの食感や中身のクリームの美味しさがズバ抜けて美味

しかった事。

カロンも色々なお店で販売されていますが、なかなか好みのものは

見つからず。

ピエール・エルメのものはマカロンコックが私好みでした。

ヒカリエでは種類が多くなかったのですが、口に出来ただけで満足

でした。

 

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