コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

仕込み三昧

今日はお菓子の仕込み三昧の日でした。

下準備をしないと作れないお菓子もあります。

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ここ数年はクリスマス用のケーキは熟成させて食べる

フルールケーキばかりでした。

以前は天然酵母を起こしてシュトーレンを作っていた

事が懐かしく思い出します。

今年は今までとは違うフルーツケーキを作る予定。

そして、イーストを使ったシュトーレンを作ってみようかと

いう気持ちも出てきています。

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それなので、フルーツケーキとシュトーレン用にドライフルーツ

を洋酒に漬け込みました。

それぞれに、ホワイトラムとラム酒を使いました。

ビニール袋に入れて口を縛ると少量で漬かりやすいと耳にした

ので、今回はお試しのつもりでやってみました。

本当は1か月程漬けると良いのですが、思いつきでやり始めた

ので、3日から1週間程で良しにしようと思っています。

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その次は紅玉のコンポート作り。

紅玉は販売期間が短いので、慌てて購入しました。

黒い粒々はバニラビーンズです。

これで、数台のタルトが作れそうです。

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冷めたら瓶詰をして冷蔵保存します。

 

11月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

12月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

まぜこぜマルシェについて→

12月の予定

2017年もあと1か月と少しとなりました。

こちらの事情で教室をお休みしたりしましたが、

再開の問い合わせをいただいたりと有り難い事に

何とか続いています。

 

12月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の

お知らせです。

12月はブレンドコーヒーを作ります。

それぞれにブレンドコーヒーを作っていただきます。

参加人数によっては個人orペアで作っていただく予定

でいます。

さて、どんなコーヒーが出来るか私も楽しみです。

そして、クリスマスのお菓子とコーヒーを楽しんで

いただく予定でいます。

クリスマスのお菓子はクリスマスケーキのカタログに

よく出てくる種類のケーキやパーティーを彩るお菓子、

もしくは私がクリスマスに食べたいお菓子等。

まだ、はっきりとは決まっていません。

私も考える楽しみがあります。

 

 

日時:12月  7日(木)10:00~11:30(開催決定)

      12 日(火)10:00~11:30

   どちらかの日をお選び下さい。

   上記以外の日で講座を受けたい方は、別の日にクラスを設けます

   のでお問い合わせ下さい。

   また、グループで受けたい方もお気軽にご相談して下さい。

   

場所:ゆめ応援プラザ(駐車場はあります)

参加費:1500円

人数は7名までです。

要予約になっていますので、  e.cafe.fun.@gmail.comに申し込み下さい。

また、ゆめ応援プラザのHPのイベント情報からでもお申込みいただけます。

お申込み頂いた方にはこちらから連絡します。 

よろしくお願いします。 

 

11月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の予定→

ここからマルシェについて→

    

レモンのケーキ(レモンアイシングかけ)

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11月の教室でお出ししたレモンケーキです。

生地の中にもレモン汁が入っているので、レモンの風味

と酸味も感じます。

見た目の地味さとレモンの風味のバージョンアップさせる

ためにレモンのアイシングをかけました。

私は焼き菓子とコーヒーの相性が良いと感じます。

 

以前、コーヒーに関する雑誌だった記憶がありますが、

フランス菓子で有名な先生との会話が載っていました。

コーヒーにはフランス菓子よりドイツ菓子の様な焼菓子

が合うとの内容でした。

その記事を読んだ時は、私も納得と思ったのを覚えています。

私自身も焼菓子が好きなのもありますが、教室用のお菓子は

焼き菓子が多くなってしまいます。

 

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昨日は教室でした

昨日は「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の日でした。

今回は同じ農園、品種の豆でプロセス違いの豆の味の違いと

ペーパードリップとフレンチプレスの飲み比べをしました。

コーヒー豆はコスタリカ サモラ ナチュラルとパルプドナチュラ

を使用しました。

最初にナチュラルとパルプドナチュラルの味の違いを。

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次にペーパードリップとフレンチプレスの味の違いを。

初めてフレンチプレスのコーヒーを口にした参加者さんも居て、

とても気に入った様子でした。

帰りにはフレンチプレスを買いたいとも言っていました。

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そして、用意した資料を使いコーヒー豆になるまでの工程の

説明をしました。

ナチュラルとパルプドナチュラルの工程の違いも興味深い

様子で、質問も出ました。

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最後にナチュラルのコーヒーでお菓子のペアリングを。

今回用意したお菓子はレモンのケーキ(レモンアイシングかけ)と

キャラメルクリームサンドクッキー。

コーヒーを口にするとレモンの香り、キャラメルの香りをそれぞれに

口の中に倍増して広がります。

今回も和気あいあいと楽しいレッスンとなりました。

ご参加ありがとうございました。

 

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キャラメルクリームサンドクッキー

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少しの間、お休みしていました。

取り込んでいた所用も終わり、お教室の準備もしなければと

慌しく動いています。

 

久し振りのお菓子作りです。

キャラメルクリームをサンドしたクッキーを作りました。

クッキー生地にもキャラメルが入っているので、キャラメル

の風味を存分に楽しめるクッキーになっているかと思います。

形が丸くコロコロとしていて可愛らしいです。

 

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捏ねないパン(ラムレーズン入り)

世間は3連休。

私の方はあまり変わり映えしない日を過ごしています。

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先日、久し振りに捏ねないパンを作りました。

お菓子作り用に作ったラムレーズンもありましたので、

成型時に巻いてみました。

いつもは大きく丸型に成型しますが、筒状に成型して

みました。

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中身はこんな感じです。

見た目は硬そうなパン生地に見えますが、意外ともっちりと

しっとりしたパンになりました。

強力粉や菓子材料の残りなどもありますので、時々思い出すと

作っています。

 

最近、なかなかブログの記事がアップ出来なくなっています。

集中して取り組まなければいけない事があり、私の能力では

ブログの記事のアップまで出来ません。

それなので、1週間程お休みします。

よろしくお願いします。

 

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ここからマルシェに出店します

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12月2日にここからマルシェに出店します。

10:00~15:00開催です。

イベント参加3回目になります。

だいぶ、イベントの出店にも慣れつつあります。

私のブースはハンドドリップでのコーヒーの淹れ方の実演と

コツ等をお話します。

そして、用意したコーヒーと合うお菓子のペアリングを楽しんで

いただく予定です。

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上の写真は出店者さんです。

先日、出店者さんと顔合わせをしました。

お初の方が多かったのですが、皆和気あいあいで雰囲気良く

イベントが進められそうです。

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そして、イベントの場所はゆめ応援プラザです。

ご都合がつきましたら、お越し下さい。

よろしくお願いします。

 

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