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コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

クルミ入りのブラウニー

「寒い‼︎」と言う言葉しかでません。 週末はさらに冷え込むそう。 これだけ冷え込むと、チョコレート菓子が美味しくなります。 それなので、クルミ入りのブラウニーを作りました。 今回はいつも使わないチョコレートを使用。 ブランデーが合いそうなので入れ…

干し芋(紅はるか)

今年も茨城から干し芋が届きました。 毎年の楽しみです。 茨城では干し芋の季節になると、干し芋通りと言われる位に 道路にお店が並ぶと聞きました。 さすがに産地だけあると思いました。 今シーズンは焼き芋作りにハマり、さつま芋LOVEになっています。 開…

ジャムをグレードアップ?

りんごのタルトを作り終える頃に紅玉のジャムも作ります。 ジャムもお菓子作りに使います。 今シーズンは思いつきで半分ずつ違うお味に。 半分はいつも通りに、もう半分は白ワインを少量入れました。 試食で食べ比べると、はっきりとお味の違いが分かりまし…

今年もりんごのタルトから

新年初のお菓子作りはりんごのタルトです。 ここ数年恒例になっています。 今シーズン9台目です。 これで、最後になるかな? 写真は12月下旬に焼いたタルトです。 12㎝のタルトリングを使用。 いつも使わない大きさだと、生地の敷き込みが慣れてません。 何…

2017年

明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いします。 今年のお正月はのんびり、ゆっくりと気ままに過ごしています。 正月明けには来月の教室の準備をと思っています。 今年は新たにチャレンジしたい事もあり、少しずつ進めていかないと 計画倒れ…

2016年の最後に

今年最後の日となりました。 今年は思いもよらない事が起きたり、慌しい年となりました。 そして、自分の中でも大きな変化があった年でした。 来年は今まで以上にパワーアップして、新な事にチャレンジして いきたいと思います。 皆さま良い年をお迎え下さい…

2月の予定

今年も残り数日となりました。 今年はプライベートでも大きな変化があったり、体調を 崩してしまったりと時間の過ごし方を考えさせらた年で もありました。 そんな中、教室もお休みする事がありましたが、1周年を 迎える事ができました。 来年は2月からの…

スノーボールのツリー

何度か試作したスノーボールのツリーが完成! それぞれのスノーボールの大きさを変えたりと試行錯誤をして、 何とか形になりました。 アザランをのせると華やかになりそうです。 アレンジ次第で色々な表情のツリーが仕上がります。 来年からクリスマスプレゼ…

クリスマス

クリスマスはどの様にお過ごしだったでしょうか? プレゼントにお菓子を頂きました。 パッケージの箱の絵がかわいい。 クリスマスの時期になると、この様なクリスマス用のパッケージや イラストで心が癒されます。 街も華やかになり、気分も高揚します。 今…

スノーボール

お手伝いを頼まれて、スノーボールを焼きました。 定番のクッキーではあるが、なかなか作らないです。 久し振りに手のひらで丸めました。 サクッとした軽い口当たりで、好きなクッキーの1つです。 今年の職場の人に渡すクリスマスプレザントにしました。

焼き芋にはまる

少し前までさつま芋のシーズン。 その時からさつま芋のケーキ作りもしましましたが、焼き芋に はまりました。 洗ったさつま芋に水で濡らしたキッチンペーパーで包み、次に アルミホイルで。 それから、オーブンで160℃90分(予熱なし)で焼いて出来上がり。 …

BONZO COFFEEのワッフル

先日、BONZO COFFEE(ボンゾ珈琲)でワッフルを食べてきました。 ワッフルは数種類あり、定番から季節のものもあります。 こちらのワッフルは人気があるようです。 その中でミックスベリーのワッフルにしました。 ベリーはアイスにもクリームにも合い、ワッフ…

ちょっとした事で変わります

ラムレーズンブラウニーを作りました。 見た目はいつも通り。 少量の残っていた別のブランドのチョコレートを混ぜて作ると、 いつものお味にならず・・・。 たまにしてしまうミス。 少しくらいと思っても、いつも通りの材料を使うべきでした。 これから、気…

野菜と蜂蜜が届きました

今日、伊豆から収穫したばかりの人参(紫、白、黄色、オレンジ)、大根(黒、赤)、 ジャガイモ(アンデスレッド)、アピオス、フェイジョアが届きました。 そして、たんほぽ蜂蜜に中伊豆産の黒米も。 丁寧に野菜の説明と食べ方も書いたメモもあり、読みながら…

今シーズン6台目

今週もりんごのタルト作り。 今シーズンに入って6台焼きました。 今週は「全て贈り物用です。 相手の家族構成を考えて大きさも変えています。 毎年待っている方もあるので、何となく義務感も あったりと・・・。 数日前から地元のスーパーでも紅玉が並び始め…

紫芋のケーキ

紫芋を使ってタルト風のケーキにしてみました。 紫芋をさつま芋のケーキで使うクリームと同じく作り、 クッキー生地に敷いて焼きました。 使っているものを応用すれば、形の違うケーキになります。 紫芋は焼きたてはきれいな紫ですが、時間を置くと退色する…

今日はエチオピアで

今日は教室の日でした。 使用したコーヒーはエチオピア イルガチェフ G1 アチャリです。 イルガチェフはエチオピアの3大ブランドの1つで、特に人気が 高いとの事。 G1は豆の欠点数のランクで最高級のランクです。 爽やかな香りとまろやかな酸味で甘さも感じ…

明日の準備

りんごのタルトを焼きました。 明日の教室用と贈り物用です。 アーモンドクリームも前回に比べ、量も調整してちょうど 良い感じになりました。 私の好きなタルトなので、私自身も教室で口にするのが 楽しみです。

風邪対策にマヌカハニー

例年より早めにインフルエンザ流行のようです。 今年から風邪対策で早めにマスクを着用しています。 喉の痛みにはうがいとマヌカハニーで。 今回はMGOの値が違うマヌカハニーを購入。 MGOが高い程殺菌・抗菌作用が大きいとの事。 私は普段はMGO250を使ってい…

これで安心

先日、豊橋に行った時に紅玉を購入しました。 前回購入した時よりお値段も上がっていましたが、手に入り一安心。 本当に地元スーパーでは紅玉が見られず。 これで、例年通りりんごのタルトを焼く事が出来ます。 12月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の…

レモンケーキ

レモンケーキを作りました。 次回の教室のケーキの試作です。 口に入れると、レモンの香りと酸味がフワッと優しく感じます。 予想通りにコーヒーに合うケーキで、ペアリングを楽しみました。 食感も今まで作った事のないケーキです。 私のお気に入りのケーキ…

また、食べたくなり・・・。

メープルナッツを作りました。 このブログにも何度も登場しています。 甜菜糖とメープルシロップをキャラメリゼしてナッツと合わせて、 糖化させたナッツ菓子です。 砂糖を変えれば、違うお味で楽しめます。 お菓子作りには白い砂糖を使う事も多いけれど、精…

りんごのタルト

今シーズン初のりんごとタルトを作りました。 型はタルトリングを使用。 型にバターを塗るのに楽なので、最近はこればかり。 今回は頼まれものと試食用の2台を焼きました。 クレームダマンド(アーモンドクリーム)を入れすぎました。 焼成中にあふれるので…

meiji THE Chocolate

新商品のチョコレートを買いました。 市販の板チョコでは新しいタイプでしょうか? パッケージには香りを食べる、こだわりのカカオの・・・の説明が。 今回は華やかな果実味を選びました。 本当にフルーティな香りが口に広がります。 今まで見られなかったタ…

りんごのコンポート

毎年恒例になっているりんごのタルトを作るために、 コンポートを作りました。 タルトを作る時は紅玉を使います。 今年は悪天候のためか?地元のスーパーで紅玉が見られません。 少し前に豊橋に行った時に寄ったスーパーで、紅玉を見つけて即購入。 そのりん…

最近はこればかり

今週もさつま芋のケーキを焼きました。 せっせと焼いて、おすそ分けしてます。 今シーズンはさつま芋を頂く事が多く、さつま芋のクリームを作って 冷凍保存してました。 気付かないうちに増えてしまったので、大量に焼きました。 今回は30個程出来上がりまし…

スィートポテト

頂き物のさつま芋でスィートポテトを作りました。 実は作るのは初めてです。 身近に家庭で作るお菓子は作った事が無く・・・。 何となく作り方だけは知っていました。 フードプロセッサーで材料を混ぜて手で形を整えて、照卵して オーブンへ。 予想以上に膨…

12月の予定

「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室を始めて、1年が 過ぎました。 始めの頃に比べ、人前で話すのも少しずつ慣れてきました。 月1回のお教室でも、続けていれば何かしら上達するのだと 感じます。 まだ、勉強不足の部分もあるので、アンテナを広げ吸収…

はちみつソムリエ教室⓶

はちみつソムリエ教室の続きです。 頂いたお料理は全て蜂蜜を使ったものです。 はちみつ肉味噌サンド、ハニーグレープフルーツ、つぶつぶハニー男爵、 サラダにハニードレッシング、はちみつクリームカナッペです。 どれも、やさしいお味でした。 甘さも強く…

はちみつソムリエ教室➀

先日、長坂養蜂場のはちみつソムリエ教室を申し込みをしたので、 参加しました。 はちみつについてのお話しやティスティング、パック、はちみつを使った 料理を体験しました。 写真右側がテイスティングのはちみつ4種。 二代目の蜂蜜、シチリアレモン蜂蜜、…

今日は教室の日

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 使用したコーヒーはブラジル。 3店舗の豆のお味を見ていただきました。 ブラジルと言っても、お店による味の違いがある事と産地や焙煎、 工程などによる味の違いについて話してきました。 そして、苦…

スコーン家 HARUのスコーン

スコーン家 HARUのスコーンを頂きました。 まだ、伺ったことのないお店で、いつもタイミングが合わず お休みです。 それなので、いつもお土産のスコーンをいただいてます。 ここのスコーンはやさしいお味で大好きです。 国産小麦にきび砂糖を使っていて、こ…

きび砂糖のシフォンケーキ

10月の教室にて、私の作ったシフォンケーキを食べたいとの リクエストがありました。 次回使うコーヒーに合うかな?と、きび砂糖を使ったシフォンケーキ を焼きました。 ペアリングを試しましたが、私的に合わないと感じました。 このケーキ自体は美味しく仕…

ブラウニー続き

今度はくるみ入りのブラウニーを作りました。 ラムレーズン入りのものに比べ、食感も変わります。 こちらの方が食べ応えがあるように思えます。 ブラウニーも中身やチョコレートを変えると、色々なお味のものが 出来ます。 これから、チョコレートが美味しく…

りんごとくるみのケーキ

私の定番のケーキ、りんごとくるみのケーキを焼きました。 毎年作っていて、好きなケーキの1つです。 見た目は地味でしょうか? 精製されてない砂糖を使っているので、見た目も少し色濃く 付いています。 どなたにも喜んでいただけるケーキなので、贈り物に…

ブラウニー(ラムレーズン入り)

少し気温が下がってきたので、ブラウニーを焼きました。 ラムレーズン入りなので、レーズンの甘さとラム酒の香りが 口の中に広がります。 生地はしっとりしたタイプ。 リキュールの香りが効いたお菓子は好きなので、私好みの ブラウニーです。 私的にはもう…

11月の予定

10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、 とても喜んでいただけたとの感想も聞けて嬉しかったです。 その時間だけでも楽しい・美味しいと幸せと感じられたらと 思っています。 最近は気温も下がり、秋らしくなってきました。 これから、ホ…

バニラシフォンの2台焼き

お使い物でバニラシフォンを使うので、2台焼きをました。 2台を続けて焼くのは珍しいです。 いつもと違うことをすると、ミスをしてしまいがち・・・。 型外しするまで出来上がりが心配になるものです。 今回もいつもの通りの出来で安心しました。 シフォンケ…

チョコレートムース

教室でお出ししたチョコレートムースです。 とても好評でしたので、作ったかいがありました。 時期的に半袖でも過ごせれるので、軽い口当たりのムースに しました。 ムースもチョコレートを変えたり、リキュールを入れると違う ムースになります。 コーヒー…

10月5日の教室は

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 初めて午前と午後の2クラスのチャレンジでしたが、無事に 終わりました。 午前中はゆめ応援プラザでのイベントきらきらで出店している メンバーの方達。 午後も常連さんとお初の方も見えて、両レッスンと…

くるみのケーキ

くるみのケーキを焼きました。 バターケーキの生地に精製されてない砂糖を使っています。 割ったくるみをのせて焼きました。 次回の教室で使うコーヒーに合います。 今回も紙型を使ってますが、パウンド型で焼いても良いです。 数人に配る時には紙型で作った…

喉の痛みにも

数日前に喉に痛みがあり、風邪に罹った様子。 2日間程うがい薬でうがいをしたり、葛根湯を飲んだり しましたが効果なし。 マヌカハニーがあった事を思い出し、口に少しずつ入れながら 、喉全体に流し込む様にしました。 腫れた部分に達した様子。 一晩で効果…

木村屋本店の水戸の梅

水戸の木村屋本店の水戸の梅を頂きました。 水戸の梅は私の好きなお菓子です。 お店によってもお味が違うので、食べ比べも面白いかと 思います。 水戸の中でも評判が良いそうです。 中身の餡の甘さや味も上品で、1度に数個いただけます。 こちらの水戸の梅は…

さつま芋のケーキ

さつま芋のケーキを焼きました。 バターケーキの生地にさつま芋のクリームを絞って焼成。 いつもは黒ごまをかけるのですが、買い忘れのため、無しで 作りました。 さつま芋のクリームは生クリームと卵、砂糖を合わせて作った ものです。 冷凍保存も出来ます…

マカロンコックの色

マカロンを作る時は、挟む中身により色を決めます。 今回はチョコレートガナッシュでしたので、思いつく色に しました。 黄色など色の薄いものは、焼成中に色が飛びやすいので 濃いめに色付けをします。 黄色に関しては少し緑色を入れると発色が良いので、い…

マカロンショコラ

先日、久し振りにマカロンが作りたくなり、マカロンショコラを作りました。 天気も悪く湿度も高い日だったので、マカロンコックが上手く出来るのかが 心配でしたが、問題無く仕上がりました。 ちょうど来客があり、お出ししました。 好評で良かったです。 こ…

10月の教室の追加のお知らせ

9月上旬にはアイスコーヒーばかり作っていましたが、 最近は少し気温が下がってきたのでホットコーヒーに。 さらに気温が下がってくると、チョコレートとコーヒーの 組み合わせがベストな季節となります。 10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の追…

紅茶のシフォンケーキ

贈り物用に紅茶のシフォンケーキを焼きました。 ほぼ100%近い成功率の高いケーキです。 アールグレイの茶葉が生地の中に入っているので、口の中に入れると 香りが広がります。 紅茶好きの方に喜ばれるケーキです。 最近はシフォンケーキばかり焼いています…

ハーゲンダッツ ソルティバニラ&キャラメル

少し涼しくなると、以前ほどアイスクリームも欲しなくなります。 夏になると、ハーゲンダッツのアイスの美味しい情報交換があります。 ソルティバニラ&キャラメルを勧められ、気になっていたので購入しました。 バニラアイスと塩のバランスも良く、キャラメ…

パウンドケーキの食感

買ってきたバナナの最後の1本がかなり熟していたので、バナナのケーキ を作りました。 今回は今まで作っていた配合を変えました。 今まではパウンドケーキにしてはふんわりとやわらかめの生地。 自分好みの生地は重くしっかりめの生地です。 今回は自分好み…