読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

今日はエチオピアで

今日は教室の日でした。 使用したコーヒーはエチオピア イルガチェフ G1 アチャリです。 イルガチェフはエチオピアの3大ブランドの1つで、特に人気が 高いとの事。 G1は豆の欠点数のランクで最高級のランクです。 爽やかな香りとまろやかな酸味で甘さも感じ…

明日の準備

りんごのタルトを焼きました。 明日の教室用と贈り物用です。 アーモンドクリームも前回に比べ、量も調整してちょうど 良い感じになりました。 私の好きなタルトなので、私自身も教室で口にするのが 楽しみです。

風邪対策にマヌカハニー

例年より早めにインフルエンザ流行のようです。 今年から風邪対策で早めにマスクを着用しています。 喉の痛みにはうがいとマヌカハニーで。 今回はMGOの値が違うマヌカハニーを購入。 MGOが高い程殺菌・抗菌作用が大きいとの事。 私は普段はMGO250を使ってい…

これで安心

先日、豊橋に行った時に紅玉を購入しました。 前回購入した時よりお値段も上がっていましたが、手に入り一安心。 本当に地元スーパーでは紅玉が見られず。 これで、例年通りりんごのタルトを焼く事が出来ます。 12月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の…

レモンケーキ

レモンケーキを作りました。 次回の教室のケーキの試作です。 口に入れると、レモンの香りと酸味がフワッと優しく感じます。 予想通りにコーヒーに合うケーキで、ペアリングを楽しみました。 食感も今まで作った事のないケーキです。 私のお気に入りのケーキ…

また、食べたくなり・・・。

メープルナッツを作りました。 このブログにも何度も登場しています。 甜菜糖とメープルシロップをキャラメリゼしてナッツと合わせて、 糖化させたナッツ菓子です。 砂糖を変えれば、違うお味で楽しめます。 お菓子作りには白い砂糖を使う事も多いけれど、精…

りんごのタルト

今シーズン初のりんごとタルトを作りました。 型はタルトリングを使用。 型にバターを塗るのに楽なので、最近はこればかり。 今回は頼まれものと試食用の2台を焼きました。 クレームダマンド(アーモンドクリーム)を入れすぎました。 焼成中にあふれるので…

meiji THE Chocolate

新商品のチョコレートを買いました。 市販の板チョコでは新しいタイプでしょうか? パッケージには香りを食べる、こだわりのカカオの・・・の説明が。 今回は華やかな果実味を選びました。 本当にフルーティな香りが口に広がります。 今まで見られなかったタ…

りんごのコンポート

毎年恒例になっているりんごのタルトを作るために、 コンポートを作りました。 タルトを作る時は紅玉を使います。 今年は悪天候のためか?地元のスーパーで紅玉が見られません。 少し前に豊橋に行った時に寄ったスーパーで、紅玉を見つけて即購入。 そのりん…

最近はこればかり

今週もさつま芋のケーキを焼きました。 せっせと焼いて、おすそ分けしてます。 今シーズンはさつま芋を頂く事が多く、さつま芋のクリームを作って 冷凍保存してました。 気付かないうちに増えてしまったので、大量に焼きました。 今回は30個程出来上がりまし…

スィートポテト

頂き物のさつま芋でスィートポテトを作りました。 実は作るのは初めてです。 身近に家庭で作るお菓子は作った事が無く・・・。 何となく作り方だけは知っていました。 フードプロセッサーで材料を混ぜて手で形を整えて、照卵して オーブンへ。 予想以上に膨…

12月の予定

「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室を始めて、1年が 過ぎました。 始めの頃に比べ、人前で話すのも少しずつ慣れてきました。 月1回のお教室でも、続けていれば何かしら上達するのだと 感じます。 まだ、勉強不足の部分もあるので、アンテナを広げ吸収…

はちみつソムリエ教室⓶

はちみつソムリエ教室の続きです。 頂いたお料理は全て蜂蜜を使ったものです。 はちみつ肉味噌サンド、ハニーグレープフルーツ、つぶつぶハニー男爵、 サラダにハニードレッシング、はちみつクリームカナッペです。 どれも、やさしいお味でした。 甘さも強く…

はちみつソムリエ教室➀

先日、長坂養蜂場のはちみつソムリエ教室を申し込みをしたので、 参加しました。 はちみつについてのお話しやティスティング、パック、はちみつを使った 料理を体験しました。 写真右側がテイスティングのはちみつ4種。 二代目の蜂蜜、シチリアレモン蜂蜜、…

今日は教室の日

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 使用したコーヒーはブラジル。 3店舗の豆のお味を見ていただきました。 ブラジルと言っても、お店による味の違いがある事と産地や焙煎、 工程などによる味の違いについて話してきました。 そして、苦…

スコーン家 HARUのスコーン

スコーン家 HARUのスコーンを頂きました。 まだ、伺ったことのないお店で、いつもタイミングが合わず お休みです。 それなので、いつもお土産のスコーンをいただいてます。 ここのスコーンはやさしいお味で大好きです。 国産小麦にきび砂糖を使っていて、こ…

きび砂糖のシフォンケーキ

10月の教室にて、私の作ったシフォンケーキを食べたいとの リクエストがありました。 次回使うコーヒーに合うかな?と、きび砂糖を使ったシフォンケーキ を焼きました。 ペアリングを試しましたが、私的に合わないと感じました。 このケーキ自体は美味しく仕…

ブラウニー続き

今度はくるみ入りのブラウニーを作りました。 ラムレーズン入りのものに比べ、食感も変わります。 こちらの方が食べ応えがあるように思えます。 ブラウニーも中身やチョコレートを変えると、色々なお味のものが 出来ます。 これから、チョコレートが美味しく…

りんごとくるみのケーキ

私の定番のケーキ、りんごとくるみのケーキを焼きました。 毎年作っていて、好きなケーキの1つです。 見た目は地味でしょうか? 精製されてない砂糖を使っているので、見た目も少し色濃く 付いています。 どなたにも喜んでいただけるケーキなので、贈り物に…

ブラウニー(ラムレーズン入り)

少し気温が下がってきたので、ブラウニーを焼きました。 ラムレーズン入りなので、レーズンの甘さとラム酒の香りが 口の中に広がります。 生地はしっとりしたタイプ。 リキュールの香りが効いたお菓子は好きなので、私好みの ブラウニーです。 私的にはもう…

11月の予定

10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、 とても喜んでいただけたとの感想も聞けて嬉しかったです。 その時間だけでも楽しい・美味しいと幸せと感じられたらと 思っています。 最近は気温も下がり、秋らしくなってきました。 これから、ホ…

バニラシフォンの2台焼き

お使い物でバニラシフォンを使うので、2台焼きをました。 2台を続けて焼くのは珍しいです。 いつもと違うことをすると、ミスをしてしまいがち・・・。 型外しするまで出来上がりが心配になるものです。 今回もいつもの通りの出来で安心しました。 シフォンケ…

チョコレートムース

教室でお出ししたチョコレートムースです。 とても好評でしたので、作ったかいがありました。 時期的に半袖でも過ごせれるので、軽い口当たりのムースに しました。 ムースもチョコレートを変えたり、リキュールを入れると違う ムースになります。 コーヒー…

10月5日の教室は

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 初めて午前と午後の2クラスのチャレンジでしたが、無事に 終わりました。 午前中はゆめ応援プラザでのイベントきらきらで出店している メンバーの方達。 午後も常連さんとお初の方も見えて、両レッスンと…

くるみのケーキ

くるみのケーキを焼きました。 バターケーキの生地に精製されてない砂糖を使っています。 割ったくるみをのせて焼きました。 次回の教室で使うコーヒーに合います。 今回も紙型を使ってますが、パウンド型で焼いても良いです。 数人に配る時には紙型で作った…

喉の痛みにも

数日前に喉に痛みがあり、風邪に罹った様子。 2日間程うがい薬でうがいをしたり、葛根湯を飲んだり しましたが効果なし。 マヌカハニーがあった事を思い出し、口に少しずつ入れながら 、喉全体に流し込む様にしました。 腫れた部分に達した様子。 一晩で効果…

木村屋本店の水戸の梅

水戸の木村屋本店の水戸の梅を頂きました。 水戸の梅は私の好きなお菓子です。 お店によってもお味が違うので、食べ比べも面白いかと 思います。 水戸の中でも評判が良いそうです。 中身の餡の甘さや味も上品で、1度に数個いただけます。 こちらの水戸の梅は…

さつま芋のケーキ

さつま芋のケーキを焼きました。 バターケーキの生地にさつま芋のクリームを絞って焼成。 いつもは黒ごまをかけるのですが、買い忘れのため、無しで 作りました。 さつま芋のクリームは生クリームと卵、砂糖を合わせて作った ものです。 冷凍保存も出来ます…

マカロンコックの色

マカロンを作る時は、挟む中身により色を決めます。 今回はチョコレートガナッシュでしたので、思いつく色に しました。 黄色など色の薄いものは、焼成中に色が飛びやすいので 濃いめに色付けをします。 黄色に関しては少し緑色を入れると発色が良いので、い…

マカロンショコラ

先日、久し振りにマカロンが作りたくなり、マカロンショコラを作りました。 天気も悪く湿度も高い日だったので、マカロンコックが上手く出来るのかが 心配でしたが、問題無く仕上がりました。 ちょうど来客があり、お出ししました。 好評で良かったです。 こ…

10月の教室の追加のお知らせ

9月上旬にはアイスコーヒーばかり作っていましたが、 最近は少し気温が下がってきたのでホットコーヒーに。 さらに気温が下がってくると、チョコレートとコーヒーの 組み合わせがベストな季節となります。 10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の追…

紅茶のシフォンケーキ

贈り物用に紅茶のシフォンケーキを焼きました。 ほぼ100%近い成功率の高いケーキです。 アールグレイの茶葉が生地の中に入っているので、口の中に入れると 香りが広がります。 紅茶好きの方に喜ばれるケーキです。 最近はシフォンケーキばかり焼いています…

ハーゲンダッツ ソルティバニラ&キャラメル

少し涼しくなると、以前ほどアイスクリームも欲しなくなります。 夏になると、ハーゲンダッツのアイスの美味しい情報交換があります。 ソルティバニラ&キャラメルを勧められ、気になっていたので購入しました。 バニラアイスと塩のバランスも良く、キャラメ…

パウンドケーキの食感

買ってきたバナナの最後の1本がかなり熟していたので、バナナのケーキ を作りました。 今回は今まで作っていた配合を変えました。 今まではパウンドケーキにしてはふんわりとやわらかめの生地。 自分好みの生地は重くしっかりめの生地です。 今回は自分好み…

10月の準備

10月の教室の準備を少しずつ進めています。 初めての方がほとんどなので、比較的飲みやすいコーヒーをと 思っています。 これから、お菓子の試作もしてコーヒーと合うものを作っていきます。 自分の頭の中では合うだろうお菓子の候補が挙がっているので、作…

トレピーニパフェ

先日、久し振りに松本フルーツのパーラーに行ってきました。 マンゴーパフェが売り切れで残念。 それなので、トレピーニパフェを注文しました。 旬のフルーツをふんだんに使ったパフェです。 色々な種類のフルーツを楽しみました。 他にもフルーツをふんだん…

コーヒー豆のお土産

東京のお土産にコーヒー豆を頂きました。 パッケージにはガレージコーヒー渋谷 円山町焙煎所と書かれています。 お初のコーヒーです。 ひとまず、冷凍庫で保存。 コーヒー豆の保存は1〜2週間では飲みきれないので、冷凍庫で保存しています。 1ヶ月経っても…

金属の型を使います

プレゼント用のバニラシフォンケーキを焼きました。 プレゼントには紙型で作った方が、持ち運びも楽ですし、見映えも 良いかと思います。 以前、試しに紙型で作ってみました。 すると、生地の食感などがいつも通りにならず・・・。 そんな理由もあり、金属の…

バニラシフォン

台風の通過で気温も少し下がったので、シフォンケーキを 作りました。 久し振りにオーブンを使ってのお菓子作り。 バニラシュガーを使ったので、バニラの香りがします。 いつも通りふんわりもっちりの生地に。 シフォンケーキを久し振りに作ると、色々な見極…

アイスコーヒーばかり

最近は家ではアイスコーヒーばかり作っています。 水出しコーヒーばかりでしたが、久し振りに急冷法で作ってみたり・・・。 豆の量、挽き具合、抽出量、氷の量など変えながら、自分好みのアイスコーヒー を作っています。 なかなか良い具合になってきました…

梨が届きました

先週、茨城から梨が届きました。 水分が多く、みずみずしい梨です。 旬のものは本当に美味しい!! 新鮮で美味しい状態で口に出来る事は幸せです。 ごちそうさまでした。 10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆

アイスコーヒー用の豆の格付け

雑誌MONOQLO特別編集の珈琲を楽しむ道具285を購入しました。 今回気になったのは、アイスコーヒーに適した豆だけを集めて格付け した記事。 スーパーの定番商品から有名カフェチェーン、有名コーヒー専門店の豆など13点。 先日、記事にアップしたドトールの…

アイスコーヒー用の豆

買い物に行った時に休憩でDOUTOR COFFE(ドトールコーヒー)へ。 アイスコーヒー用の豆が販売されているのを見つけたので、購入しました。 コーヒー豆焙煎屋でもアイスコーヒー用のものは、挽いて紙パックになったもの が販売されている事が多いです。 それ…

三河開花亭

ランチに三河開花亭 豊橋牧野店に行ってきました。 豊橋市内にも何店舗かあるようです。 以前から気になっている上に、行列で待っている風景も見た事があるので、 伺ってみたかったラーメン屋です。 私が伺った時にはすんなりと席に着く事が出来ました。 黒…

黄桃ミルクバー

クイックキャンディーメーカーでアイスキャンデーを作りました。 ミルク味は牛乳と生クリーム、砂糖、コンデスミルクを使っています。 そして、黄桃の缶詰があったので入れてみました。 1度作ってみるとコツを掴んだり、改善点が出てきたりします。 色々とア…

ナッツ3種類

きび砂糖をナッツにコーティングしたお菓子を作りました。 表面は砂糖を糖化させてあります。 ナッツはアーモンド、くるみ、カシューナッツ。 食べだすとカリカリとした食感で止まらなくなりそう。 たぶん、ナッツ好きの方にも受けが良いかと思われます。 今…

ミココリエの桃のロールケーキ

お土産のミココリエのロールケーキをいただきました。 季節のロールケーキは旬の桃です。 ケーキでも季節を感じる事が出来ます。 ミココリエは私の好きなケーキ屋の1つです。 華やかなケーキではないけれど、丁寧に作られていて見た目もかわいい。 そして、…

クイック キャンディー メーカー

アイスキャンデーを作る道具を買いました。 ジュースなどの液体を流し、専用の木のスティックを入れて 冷凍させて出来上がるようです。 のんびりしていると、使わずに夏が終わってしまいそうです。 材料は揃っているので、近いうちにチャレンジしたいと思っ…

ハーゲンダッツ 白桃

夏真っ盛り。 これだけ暑くなると、甘い物もそれ程欲しなくなります。 そんな中、アイスクリームだけはすんなりと口に入ります。 ハーゲンダッツも色々な種類の物が期間限定で販売されています。 今回は白桃が目に止まり購入しました。 白桃の果肉も入ってい…

9・10月の予定

9・10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の日が 決まりました。 8月はお休みになっていますので、ご了承下さい。 9月は前回の教室でやる予定だったアイスコーヒーについて の内容にと予定しています。 今年の夏は猛暑らしく、長引くとテレビから聞…