コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

水を変えるとこんなに違う

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 5月はエチオピア シダモ地区 ベンサ村の豆を使用。 エチオピアの豆はボディーが力強く、香りが非常に華やかと 言うのが特徴です。 それでも、それぞれに個性があります。 今回はコーヒーを淹れる時の水の…

まぜこぜマルシェに初出店

まぜこぜマルシェに出店することになりました。 初のイベント出店です。 物販、展示、ワークショップなど15店舗の出店予定だそう です。 色々と楽しめるブースもありますので、足をお運び下さい。 私の方はハンドドリップで淹れるコーヒーの淹れ方の実演や…

ハーゲンダッツ ほうじ茶ラテ

発売当日に少し遅い時間に行くと、すでに売り切れ。 それから、購買意欲もダウン。 GW中に暑い日もあり、買いに行ってきました。 ほうじ茶とほうじ茶ラテ(?)のアイスクリームの2種類が 渦巻状に入っていました。 ほうじ茶の渋さとミルクで丸くなった味の…

出来立てはサクッとしている

4月のONE DAYカフェのために作ったりんごのコンポートが 手に付けれず、冷蔵庫に眠ったまま・・・。 恐る恐る様子を見ると、使っても大丈夫そう。 少し前にタルト生地やクレームダマンド(アーモンドクリーム) を仕込んで、やっと作る事が出来ました。 例…

インドカレー カマナ

インドカレーを食べたくなったので、夕食はカマナに行って きました。 かなり久し振りです。 そして、夜に伺うのは初めてです。 ディナーのセットメニューのインディアン スペシャルセット を注文しました。 最初にサラダが運ばれてきました。 ドレッシング…

格闘中!小さいけれど強し

今年のGWは出かけることもなく、庭の草取りに格闘中。 管理する人がいなくなった事もあり、時間がある時に 少しずつ進めていました。 春になるとあっと言う間に一面に広がります。 草取りと言う行為をいつ行ったのかも思い出せないくらい。 かなり、重労働に…

点数の高いコーヒー豆

ホンジュラス COE(カップオブエクセレンス) エル・ナシミエント のコーヒー豆を購入しました。 COE(カップオブエクセレンス)は世界最高位のコーヒー審査会で、 最高級のコーヒーと認められたコーヒーに与えられる名誉ある称号 です。 いきいきとした明る…

たまには違う成形で

久し振りにパン作り。 新しいイーストを買ったので、使ってみました。 自宅用と贈り物用と約束していたクルミパンを2つ焼ました。 今回は丸く成形する事が多いですが、縦長の成形に。 中身はこんな感じです。 こねないパンの作りなので、本格的にパン作りを…

珈琲時間5月号

珈琲時間5月号を購入しました。 表紙の「コーヒーと、なに食べる?」「甘党カフェの誘惑」 の見出しを見て、手に取ってしまった。 コーヒーが好き、スイーツ好きな人には文字の誘惑に負けて しまうのでは。 カフェスイーツと言うと、ホットケーキ(パンケー…

GODIVAのダークチョコレート タンザニア 75%

日中に気温が上がり暑くなると、少し冷たいものを 口にしたくなります。 ショッピングモールの中を歩いていると、GODIVAのショコリキサー の写真の広告が目に入りました。 その上、新商品と書いてあると気になってしまいます。 注文したのは新商品のダークチ…

ブルーベリージャムとクリームチーズのケーキ

頂き物のブルーベリージャムを使って、ケーキを焼きました。 バターケーキの生地にジャムとクリームチーズをのせて焼いた ものです。 少しクリームチーズが硬いのが気になったかな? 生地の中に入れ込めば良かったのかも・・・。 作ってみると色々と改善策や…

ル パン ドゥ ジョエル・ロブジョン

東京の最後は渋谷ヒカリエでル パン ドゥ ジョエル・ロブション のパンを買ってきました。 ジョエル・ロブションのパンが美味しいとの情報発信者から 店舗を聞き、渋谷ヒカリエの店舗へ。 前日もヒカリエに寄っていますが、その時は下見のみでした。 写真は…

HAL YAMASHITA 東京

東京の記事の続きです。 新国立美術館を出てからランチへ。 東京ミッドタウンのHAL YAMASHITA 東京へ。 ランチには少し遅い時間でしたが、ランチは15時までなので 大丈夫でした。 こちらのお店は数年前に知り、伺ってみたかったお店です。 嬉しくて期待大…

抹茶のシフォンケーキとラムレーズンのケーキ

頼まれものの抹茶のシフォンケーキを焼きました。 誕生日プレゼント用に使うとのこと。 抹茶が好きとお聞きしたので、シフォンケーキにしました。 そして、ラムレーズンのケーキも焼きました。 こちらは、お気持ちで誕生日プレゼントに。 すっかり写真の撮り…

新国立美術館 ムュシャ展

人形町今半ですき焼きコロッケをいただいた後は、 ミュシャ展を開催している新国立美術館に向かいました。 草間彌生展もあり、ティケット売り場は長蛇の列。 新国立美術館は初めて足を運びます。 とても、楽しみにしていました。 美術館の中も写真通り。 建…

人形町今半 すき焼きコロッケ

オクシタニアルを出て人形町駅に向かいました。 途中、今半のコロッケが目に入りました。 (写真は撮影許可を得て撮っています) 今半と言えばすき焼きが頭に浮かびます。 色々な種類がありましたが、店員さんのお勧めのすき焼き コロッケを。 イートイン用…

オクシタニアル

東京の記事の続きです。 東京では1泊して、2日目は気になるお店へ。 はちみつの講座でお菓子に詳しい方からの教えていただいた オクシタニアルへ。 MOF(フランス国家最高職人称号)を取得したステファン・ トレアンが監修したフランス菓子店だそうです。 …

5月の予定

ONE DAY(1日)カフェを終えて、ホッとしたのか? のんびりしている状態です。 そして、季節の変わり目なのか?やたらと眠たいです。 そろそろ、少し動き始めなくてはと思っている所です。 今月はケーキの頼まれものがあるので、試作をしなくてはいけません…

再びりんごのタルト

先日作ったりんごのコンポートを使い、タルトを作りました。 こちらも、ONE DAY(1日)カフェのメニューの中の1つ でした。 今までこの時期には紅玉は見られず、作る事はなかったです。 今度、お目見えするのは秋です。 写真を見ると真ん中にりんごは乗っ…

コーヒーの付け合わせに

ONE DAY(1日)カフェのコーヒーの付け合わせの お菓子です。 くるみのメレンゲ菓子で、中にもくるみが入っています。 このお菓子はグァテマラのコーヒーにも合います。 飲み物を注文した時に少量でも甘いものがあったら良いかな?と 思い付けてみました。 …

ONE DAY(1日)カフェ

4月2日のONE day(1日)カフェが無事に終わりました。 ご来店下さりありがとうございました。 お初の試みと慣れないキッチンと言うこともあり、準備から バタバタとしてしまいました。 予想外の事が起きたりと、余裕がないスタートとなりました。 オープ…

いちごのシロップ

いちごと砂糖、水で煮詰めていちごのシロップを作りました。 水や炭酸水で割ってジュースに。 夏はかき氷のシロップにもなるそうです。 牛乳で割るといちごミルクになるかな?と思ったり・・・。 色々と試したいです。 4月の「コーヒーとお菓子のペアリング…

くるみとクランブルのケーキ

くるみとクランブル(そぼろクッキー)のケーキを試作です。 予想通りのケーキとなりました。 生地の中にはくるみ、ケーキの上にクランブルをのせて焼き ました。 2日後位にいただくと、しっとりした落ち着いた生地なり、 一層美味しくなります。 砂糖はき…

韓国料理 渋谷 水刺齋(スランジェ)

東京での初日の夕食は渋谷ヒカリエのレストランの韓国料理 水刺齋に入ってみました。 最初に注文したよもぎ茶を飲みながら、料理を待ちました。 かぼちゃの種も付いてきました。 料理は開運!!大満月(ラポルム)セットにしました。 季節限定のセットだそう…

ガトーショコラ

ガトーショコラの試作です。 チョコレートが変わればお味も変わるもの。 今までガトーショコラに使用したことのない製菓用チョコレートを 使用しました。 予想通りの味になり満足しております。 結構、好きな味かも・・・。 合わせるコーヒーにもぴったりで…

りんごのコンポートとジェリー

東京の記事は、まだ続きます。 徐々にアップしていきます。 例年では3月には紅玉を見かけることが無かったので、シーズンも 終わっているかと思っていました。 今シーズンは紅玉があったので、即購入しました。 いつも通りコンポートにして、タルトにするつ…

ピエール・エルメのマカロン

国連大学を出て向かったのはピエール・エルメ パリ 青山へ。 こちらのケーキは食べた事がないので、カフェで食べて行きたい所。 お腹にケーキが入る余裕は無かったので、素敵なケーキを眺めるのみに しました。 最後に渋谷ヒカリエにてピエール・エルメのマ…

米汁菜でランチ

青山の国連大学の中庭では東京コーヒーフェスティバル、学校前では ファーマーズマーケットが開催されていました。 初めはファーマーズマーケットがコーヒーフェスティバルと勘違いして しまい、いっこうにコーヒーが見当たらず・・・。 店員さんに聞くと、…

ONE DAY(1日)カフェを開きます

1日限定のカフェを開くことになりました。教室で体験できるコーヒーとお菓子の相性をみるペアリングセットも用意しています。ワインと食の相性があるように、コーヒーとお菓子の相性もあります。お菓子を口に含み、コーヒーを入れた時の香りや味の広がりを…

コーヒーの飲み比べ

東京コーヒーフェスティバルのレポートです。 全国・世界各地から出店が集まっています。 会場の受付で飲み比べチケットを1000円で購入。 紙コップとシールを渡され、5杯分(5店舗)のコーヒーの 飲み比べが出来ます。 小さいコップなので、飲み比べに…

東京コーヒーフェスティバル

3月18・19日に国連大学中庭にて、東京コーヒーフェスティバルが 開催されました。 このフェスティバルの存在を知ってから、いつかは行きたいと 思っていました。 やっと、今日伺う事が出来ました。 私にとって刺激的な1日となりました。 後日、フェスティバ…

ブラウニーとビスコッティ

先日、ラムレーズンブラウニーとビスコッティを作りました。 どちらも贈り物用です。 今回はブラウニーはカットなしでシート状で送りました。 結構、ブラウニーは切りにくいので、切り方のコツ等のメモを 入れました。 ビスコッティはイタリアの硬めのお菓子…

くらや珈琲

くらや珈琲の豆とシフォンケーキを頂きました。 以前、伺ったけれどお休みでした。 それから、なかなか足が向かず。 コーヒー豆はエチオピア。 早速、淹れてみると一番に酸味を感じますが、今まで感じた ことのない香りも感じられました。 何と説明いて良い…

Plat Cafeへ

Green Coffeさんが月1回テイクアウトカフェを開いている ので、初めて行ってきました。 こちらのコーヒー豆は気に入って、頻繁に利用しています。 KONOの器具で淹れているので、お味も気になるところ。 カリタを使っている自分のコーヒーとどの位の差がある…

シュシュでランチ

少し前ですが、シュシュでランチをしてきました。 知人から美味しいと勧められていたイタリアンです。 やっと、伺うことができました。 サラダ、前菜、パスタ、飲み物のコースにしました。 自家製野菜のサラダ。 野菜たっぷりが嬉しいです。 前菜の盛り合わ…

はちみつマイスター

1月に日本はちみつマイスター協会主催の「はちみつマイスター・ プライマリーコース」検定試験に合格したので、認定を取得しました。 きっかけは純粋にはちみつが好きで愛用している事と、はちみつ関連の 本を読み、さらに詳しく知りたくなったのが動機でし…

4月の予定

毎月の教室の内容が決まると、のんびりとしてしまいます。 どうも、エネルギーを使い果たしてしまう様です。 先日、4月に使う予定のコーヒーの試飲もしました。 今まで使った事のない原産国の豆を使います。 予想より酸味も感じられず、比較的飲みやすいコ…

チョコレート講座も

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 久し振りに午前と午後の2クラス開催です。 今月のコーヒー豆はケニア・ニエリ・ツンクリ・ファクトリーのもの。 この教室を始めてからお初のケニアの豆です。 今回は昨年も行ったチョコレート講座を行い…

ムーランでランチ

久し振りにムーランのランチに行ってきました。 さすがに、いつ行っても混んでいる人気店です。 お一人様でも大丈夫なカウンターのお席もあります。 今回はメイン料理を選ぶムーランランチにしました。 最初に前菜と中華風のお漬物。 どのコースも前菜は同じ…

桜の形のサブレ

サブレを焼きました。 そろそろ、桜の季節なので桜の型で抜いてみました。 たまには季節の型を使うのも良いです。 サブレ生地の中にドライクランベリーを刻んだものを入れて みました。 あまり、クランベリーの風味が感じられず・・・。 私自身は結構甘酸っ…

アーモンドのケーキ

アモーンドぎっしりのケーキを焼きました。 生地もアーモンドパウダーのみで小麦粉は入ってません。 それなので、しっとりした生地です。 これを食べるとビタミンE(若返りのビタミン)と繊維質がたっぷり 摂れそう。 それらは、ナッツの中でアーモンドが1番…

クランベリー入りのスコーン

習ってきたスコーンの復習をしました。 アレンジしてクランベリーを入れてみました。 スコーンも生地の中に入れるものにより、お味も変わってきます。 側面が口が開いた様に割れています。 これはオオカミの口と言い、スコーンが良い状態で出来上がっている …

3月の教室の追加のお知らせ

3月1日(水)10:00~11:30のクラスが満席となりました。 ありがとうございます。 他にも申し込みの問い合わせがありましたので、追加クラス を作りました。 午後のクラスは13:30~15:00になります。 そちらの方はお席が空いていますので、ご参加をお待ちし…

紅茶教室へ

先々週、紅茶教室エンプレスへ行って来ました。 申し込んだ講座はクリームティーのレッスン。 クリームティーとはミルクティーとスコーンのセットのメニュー のことだそうです。 4種類茶葉で紅茶を淹れてそれぞれの味を確認して、牛乳を入れて からの味の確…

石松 JR浜松駅店

浜松駅周辺で買い物に行き、ランチ時間も過ぎてしまったので 駅内をウロウロ。 久し振りに駅内に行くと、餃子の石松がありました。 評判も良いので入ってみました。 餃子のみの注文。 皮はパリッとしていて私好み。 皮の臭いも気にならず・・・。(たまに、気…

鴨江珈琲

先日、髪を切りに行った時に美容師さんとコーヒーの話しに なりました。 その時に鴨江珈琲を紹介されました。 昨年12月に開業したとの事。 豆を焙煎していて、お店でも飲む事が出来ると聞いたので、 早速帰りに寄りました。 オーナーの方とお話しをした所、…

今年のバレンタインはブラウニー

今年のバレンタインにはブラウニーを焼きました。 職場でお世話になっている方には2種類のブラウニーを。 写真は焼き上がりのコアントロー風味のブラウニーです。 冷めてからカットして1つずつ袋に入れます。 お酒の効いたブラウニーは皆さんに好評です。 …

待っていた生チョコ

バレンタインシーズン真っ盛りです。 どこのデパートもチョコレート祭りです。 この時期は有名ショコラティエや普段お目見えしないチョコレートに 出会えるので、つい売り場に足を運んでしまいます。 そんな時に出会った生チョコを今年も購入しました。 ロイ…

焼き菓子の美味しさ

バターを使った焼き菓子は出来上がった次の日から食べると 良いと言われています。 やはり、作った当日は生地が落ち着いてません。 私は2〜3日置いた方が美味しく感じます。 写真は先日の教室でお出ししたオレンジピールのケーキ。 こちらも、出来てすぐに…

大人のショコラ

先日の教室で参加者さんにバレンタイン月なので、お気持ちで グランマルニエショコラをお渡ししました。 このショコラはビターでグランマルニエが効いています。 甘さ控えめで、口にした方からは好評です。 私も好きなお菓子で、寒くなると焼き始めます。 今…