８・９月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室は 私の都合でお休みになりました。 先日、大きな所用も終わり、ホッとしてしまいのんびりと してしまいました。 数人の方から再開の問い合わせがあり、ありがたい事です。 そろそろ重い腰を上げなくては・…

今日は教室でアイスコーヒー講座でした。 利用している焙煎屋さんがアイスコーヒー用の豆を販売していない こともあり、市販されている豆を利用しました。 使用したのはドトールのアイスコーヒー用の豆とUCCのゴールド スペシャルのアイスコーヒー用の豆です…

水出しコーヒーを作成中。 最近は水出しコーヒーの事をコールドブリューコーヒーと 言うらしいです。 水出しコーヒーは明日の教材の準備です。 仕込んで冷蔵庫で抽出してます。 明日は２つの抽出方法で、アイスコーヒーの作り方のポイント を説明します。 同…

６月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室は私の 体調不良のため、急なキャンセルとなりました。 予約して下さった方には申し訳なかったです。 ７月は６月に予定していた「お家でワンランク上のアイスコーヒー を。夏の暑い日に、お家カフェで楽しんで…

そろそろ、冷たい飲み物が欲しくなる気候になってきました。 ６月は教室で初のアイスコーヒーの講座です。 「お家でワンランク上のアイスコーヒーを。夏の暑い日に、お家 カフェで楽しんで下さい。」と言うテーマで行います。 今回は２つの方法で抽出したア…

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 ５月はエチオピア シダモ地区 ベンサ村の豆を使用。 エチオピアの豆はボディーが力強く、香りが非常に華やかと 言うのが特徴です。 それでも、それぞれに個性があります。 今回はコーヒーを淹れる時の水の…

ONE DAY（１日）カフェを終えて、ホッとしたのか？ のんびりしている状態です。 そして、季節の変わり目なのか？やたらと眠たいです。 そろそろ、少し動き始めなくてはと思っている所です。 今月はケーキの頼まれものがあるので、試作をしなくてはいけません…

毎月の教室の内容が決まると、のんびりとしてしまいます。 どうも、エネルギーを使い果たしてしまう様です。 先日、４月に使う予定のコーヒーの試飲もしました。 今まで使った事のない原産国の豆を使います。 予想より酸味も感じられず、比較的飲みやすいコ…

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 久し振りに午前と午後の２クラス開催です。 今月のコーヒー豆はケニア・ニエリ・ツンクリ・ファクトリーのもの。 この教室を始めてからお初のケニアの豆です。 今回は昨年も行ったチョコレート講座を行い…

３月１日（水）10:00～11:30のクラスが満席となりました。 ありがとうございます。 他にも申し込みの問い合わせがありましたので、追加クラス を作りました。 午後のクラスは13:30～15:00になります。 そちらの方はお席が空いていますので、ご参加をお待ちし…

２月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も無事に 終わりました。 久し振りに作ったマカロンも好評だったので、少しレパートリー を増やせたらと欲も出てきたりと・・・。 この教室への参加が待ち遠しいと言って下さる方も居て、とても 励みになります…

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 お初の方の参加もあり、ペアリングを楽しんでいただけた様子で 良かったです。 今月のコーヒーはコロンビア サンタ・クララ農園を使用。 そして、器具による味の違いを見ていただくために、フレンチプ…

今年も残り数日となりました。 今年はプライベートでも大きな変化があったり、体調を 崩してしまったりと時間の過ごし方を考えさせらた年で もありました。 そんな中、教室もお休みする事がありましたが、１周年を 迎える事ができました。 来年は２月からの…

今日は教室の日でした。 使用したコーヒーはエチオピア イルガチェフ G1 アチャリです。 イルガチェフはエチオピアの3大ブランドの1つで、特に人気が 高いとの事。 G1は豆の欠点数のランクで最高級のランクです。 爽やかな香りとまろやかな酸味で甘さも感じ…

「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室を始めて、１年が 過ぎました。 始めの頃に比べ、人前で話すのも少しずつ慣れてきました。 月１回のお教室でも、続けていれば何かしら上達するのだと 感じます。 まだ、勉強不足の部分もあるので、アンテナを広げ吸収…

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 使用したコーヒーはブラジル。 3店舗の豆のお味を見ていただきました。 ブラジルと言っても、お店による味の違いがある事と産地や焙煎、 工程などによる味の違いについて話してきました。 そして、苦…

１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、 とても喜んでいただけたとの感想も聞けて嬉しかったです。 その時間だけでも楽しい・美味しいと幸せと感じられたらと 思っています。 最近は気温も下がり、秋らしくなってきました。 これから、ホ…

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 初めて午前と午後の2クラスのチャレンジでしたが、無事に 終わりました。 午前中はゆめ応援プラザでのイベントきらきらで出店している メンバーの方達。 午後も常連さんとお初の方も見えて、両レッスンと…

9月上旬にはアイスコーヒーばかり作っていましたが、 最近は少し気温が下がってきたのでホットコーヒーに。 さらに気温が下がってくると、チョコレートとコーヒーの 組み合わせがベストな季節となります。 10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の追…

10月の教室の準備を少しずつ進めています。 初めての方がほとんどなので、比較的飲みやすいコーヒーをと 思っています。 これから、お菓子の試作もしてコーヒーと合うものを作っていきます。 自分の頭の中では合うだろうお菓子の候補が挙がっているので、作…

9・10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の日が 決まりました。 8月はお休みになっていますので、ご了承下さい。 9月は前回の教室でやる予定だったアイスコーヒーについて の内容にと予定しています。 今年の夏は猛暑らしく、長引くとテレビから聞…

先日の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、次回の 内容をどのようにしようかと考えている所です。 ほぼ、決まりつつある所です。 いつも、お菓子の試作やコーヒーを味見等を直前まで決まらない事が 多いので、少し余裕を持って準備を進めてい…

先週の教室で参加者から写真が送られてきました。 数枚の写真の中の１枚です。 自分がコーヒーを淹れている時は、どの様に見えているのか分からないものです。 写真を見ると自分の姿勢や癖が分かります。 客観的に見る機会が無かったので、新たな発見もあり…

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 使ったコーヒーはコロンビア ウィラ エル・セドロ農園。 酸味がありますが、豊かなコクとフルーティーな香り。 今回はペーパードリップとフレンチプレスの味の違いと、 それぞれの利点・欠点などお話しし…

４・５月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室をお休みして いましたが、６月から再開します。 毎回、違う原産国のコーヒー豆を使い、テーマを変えています。 コーヒーとお菓子を楽しみたい方、家庭でのコーヒーの楽しみ方を 知りたい方など様々です。 …

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングのお教室でした。 今回はグァテマラのコーヒーを使用しました。 アンティグア ラ・タシーア農園の豆を使い、蒸らしのあり・無し による味の違いを見て頂きました。 そして、蒸らしの必要性を感じて頂けたかと思います。 …

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングのお教室でした。 今回はヴァローナとカカオバリー、カレボーの３つのブランドのチョコ レートを用意しました。 私が愛用しているヴァローナが主になりましたが、1度に数種類を口に 出来る機会もないので、楽しんで頂けた…

次回の「コーヒーとお菓子のペアリング」の講座のお知らせです。 日時：２月３日（水）１３：３０～１５：００ 場所：ゆめ応援プラザ（駐車場はあります） 参加費：１０００円 人数に限りがございますので、要予約でお願いします。 申込みは e.cafe.fun.@gma…

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 今回はブラジルで２つの農園違いコーヒーの飲み比べと、ペーパーフィルターに よる味の違いを見て頂きました。 淹れるドリッパーはカリタでペーパーフィルターはカリタ純正のものと全規格に 合うもの、コ…

今日はプラザの会の講師の依頼がありましたので、コーヒーとお菓子の ペアリングの教室をしてきました。 お初の方達です。 コーヒー豆はブラジルとニカラグアを用意しました。 ブラジルの豆でフレンチプレスとペーパードリップで淹れたコーヒーの 味の違いを…