コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

教室

12月の予定

2017年もあと1か月と少しとなりました。 こちらの事情で教室をお休みしたりしましたが、 再開の問い合わせをいただいたりと有り難い事に 何とか続いています。 12月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の お知らせです。 12月はブレンドコーヒーを作り…

昨日は教室でした

昨日は「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の日でした。 今回は同じ農園、品種の豆でプロセス違いの豆の味の違いと ペーパードリップとフレンチプレスの飲み比べをしました。 コーヒー豆はコスタリカ サモラ ナチュラルとパルプドナチュラル を使用しま…

11月の予定

10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、 皆さんがお家でハンドドリップの淹れ方上達しただろうと 思っています。 11月の教室のお知らせです。 11月はコスタリカの豆を使います。 同じ農園、品種でコーヒー豆になるまでの工程(プロセ…

10月の教室が終わりました

10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室が 終わりました。 今回はハンドドリップ体験でした。 前回は体験の様子の写真を撮り忘れたので、今回こそは と意気込んでいましたが、すっかりと忘れました。 参加者さんの様子に集中しているので、気付いた時…

着々と進めています

20日の教室のお菓子の準備を着々と進めています。 こちら、さつま芋のケーキの焼成前。 今シーズン初のケーキより、絞りも安定してきました。 久し振りに作ると少し勘が鈍るものがあります。 特にこの様な絞り袋を使うケーキです。 普段はこの様な絞りの作業…

参加者さん目線の教室内容

昨日の教室は無事に終わりました。 参加者さんの中国茶はるさんのブログで記事にして下さり ました。 私の記事と違った目線で書かれているので、ご覧になって 下さい。 10月20日にも同じ内容で教室が開催されます。 人数も少し余裕がありますので、申し…

秋のお菓子とコーヒーを楽しむ

今日は「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室でした。 2ヶ月振りの教室で、いつも通りに進める事が出来るかが 心配でしたが、無事に終わりました。 今日はハンドドリップ体験でデモを見てもらってから、お一人 ずつ淹れていただきました。(すっかり、写…

10月の教室の予定

10月に「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の再開 をします。 再開を楽しみにしていた方々にはお待たせしました。 10月は「秋のお菓子とコーヒーを楽しむ」をテーマに ハンドドリップ体験を予定しています。 10月は2日用意しましたので、ご都合の…

教室の再開について

8・9月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室は 私の都合でお休みになりました。 先日、大きな所用も終わり、ホッとしてしまいのんびりと してしまいました。 数人の方から再開の問い合わせがあり、ありがたい事です。 そろそろ重い腰を上げなくては・…

今日はアイスコーヒーの講座でした

今日は教室でアイスコーヒー講座でした。 利用している焙煎屋さんがアイスコーヒー用の豆を販売していない こともあり、市販されている豆を利用しました。 使用したのはドトールのアイスコーヒー用の豆とUCCのゴールド スペシャルのアイスコーヒー用の豆です…

水出しコーヒー

水出しコーヒーを作成中。 最近は水出しコーヒーの事をコールドブリューコーヒーと 言うらしいです。 水出しコーヒーは明日の教材の準備です。 仕込んで冷蔵庫で抽出してます。 明日は2つの抽出方法で、アイスコーヒーの作り方のポイント を説明します。 同…

7月の予定

6月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室は私の 体調不良のため、急なキャンセルとなりました。 予約して下さった方には申し訳なかったです。 7月は6月に予定していた「お家でワンランク上のアイスコーヒー を。夏の暑い日に、お家カフェで楽しんで…

6月の予定

そろそろ、冷たい飲み物が欲しくなる気候になってきました。 6月は教室で初のアイスコーヒーの講座です。 「お家でワンランク上のアイスコーヒーを。夏の暑い日に、お家 カフェで楽しんで下さい。」と言うテーマで行います。 今回は2つの方法で抽出したア…

水を変えるとこんなに違う

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 5月はエチオピア シダモ地区 ベンサ村の豆を使用。 エチオピアの豆はボディーが力強く、香りが非常に華やかと 言うのが特徴です。 それでも、それぞれに個性があります。 今回はコーヒーを淹れる時の水の…

5月の予定

ONE DAY(1日)カフェを終えて、ホッとしたのか? のんびりしている状態です。 そして、季節の変わり目なのか?やたらと眠たいです。 そろそろ、少し動き始めなくてはと思っている所です。 今月はケーキの頼まれものがあるので、試作をしなくてはいけません…

4月の予定

毎月の教室の内容が決まると、のんびりとしてしまいます。 どうも、エネルギーを使い果たしてしまう様です。 先日、4月に使う予定のコーヒーの試飲もしました。 今まで使った事のない原産国の豆を使います。 予想より酸味も感じられず、比較的飲みやすいコ…

チョコレート講座も

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 久し振りに午前と午後の2クラス開催です。 今月のコーヒー豆はケニア・ニエリ・ツンクリ・ファクトリーのもの。 この教室を始めてからお初のケニアの豆です。 今回は昨年も行ったチョコレート講座を行い…

3月の教室の追加のお知らせ

3月1日(水)10:00~11:30のクラスが満席となりました。 ありがとうございます。 他にも申し込みの問い合わせがありましたので、追加クラス を作りました。 午後のクラスは13:30~15:00になります。 そちらの方はお席が空いていますので、ご参加をお待ちし…

3月の予定

2月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も無事に 終わりました。 久し振りに作ったマカロンも好評だったので、少しレパートリー を増やせたらと欲も出てきたりと・・・。 この教室への参加が待ち遠しいと言って下さる方も居て、とても 励みになります…

2月の教室は

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 お初の方の参加もあり、ペアリングを楽しんでいただけた様子で 良かったです。 今月のコーヒーはコロンビア サンタ・クララ農園を使用。 そして、器具による味の違いを見ていただくために、フレンチプ…

2月の予定

今年も残り数日となりました。 今年はプライベートでも大きな変化があったり、体調を 崩してしまったりと時間の過ごし方を考えさせらた年で もありました。 そんな中、教室もお休みする事がありましたが、1周年を 迎える事ができました。 来年は2月からの…

今日はエチオピアで

今日は教室の日でした。 使用したコーヒーはエチオピア イルガチェフ G1 アチャリです。 イルガチェフはエチオピアの3大ブランドの1つで、特に人気が 高いとの事。 G1は豆の欠点数のランクで最高級のランクです。 爽やかな香りとまろやかな酸味で甘さも感じ…

12月の予定

「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室を始めて、1年が 過ぎました。 始めの頃に比べ、人前で話すのも少しずつ慣れてきました。 月1回のお教室でも、続けていれば何かしら上達するのだと 感じます。 まだ、勉強不足の部分もあるので、アンテナを広げ吸収…

今日は教室の日

今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。 使用したコーヒーはブラジル。 3店舗の豆のお味を見ていただきました。 ブラジルと言っても、お店による味の違いがある事と産地や焙煎、 工程などによる味の違いについて話してきました。 そして、苦…

11月の予定

10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、 とても喜んでいただけたとの感想も聞けて嬉しかったです。 その時間だけでも楽しい・美味しいと幸せと感じられたらと 思っています。 最近は気温も下がり、秋らしくなってきました。 これから、ホ…

10月5日の教室は

昨日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。 初めて午前と午後の2クラスのチャレンジでしたが、無事に 終わりました。 午前中はゆめ応援プラザでのイベントきらきらで出店している メンバーの方達。 午後も常連さんとお初の方も見えて、両レッスンと…

10月の教室の追加のお知らせ

9月上旬にはアイスコーヒーばかり作っていましたが、 最近は少し気温が下がってきたのでホットコーヒーに。 さらに気温が下がってくると、チョコレートとコーヒーの 組み合わせがベストな季節となります。 10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の追…

10月の準備

10月の教室の準備を少しずつ進めています。 初めての方がほとんどなので、比較的飲みやすいコーヒーをと 思っています。 これから、お菓子の試作もしてコーヒーと合うものを作っていきます。 自分の頭の中では合うだろうお菓子の候補が挙がっているので、作…

9・10月の予定

9・10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の日が 決まりました。 8月はお休みになっていますので、ご了承下さい。 9月は前回の教室でやる予定だったアイスコーヒーについて の内容にと予定しています。 今年の夏は猛暑らしく、長引くとテレビから聞…

7月の教室の予定

先日の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、次回の 内容をどのようにしようかと考えている所です。 ほぼ、決まりつつある所です。 いつも、お菓子の試作やコーヒーを味見等を直前まで決まらない事が 多いので、少し余裕を持って準備を進めてい…