コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子の楽しい時間を

お菓子作り

定番のケーキで感謝を

お礼用のケーキを焼きました。 私のブログで何度も登場している紅茶のシフォンケーキ。 ほぼ、どなたにも喜んでいただけるので、作ることが多いです。 そして、カシューナッツのビスコッティ。 前回と比べボコボコと大きく穴が開くこともなく、綺麗に仕上 が…

ビスコッティのレシピ直し

カシューナッツのビスコッティを作りました。 私自身は結構歯応えのあるものが好きです。 人に差し上げる時には、もう少し硬さを落とした方が良いかな? と感じたのでレシピを少々変更。 出来上がりを見て、穴がボコボコ開いている。 今までにない事だったの…

爽やか〜レモンケーキ

知り合いから無農薬のレモンを頂きました。 レモンの皮を入れたレモンケーキを作りました。 レモンの皮まで使うのは国産や無農薬のレモンしか使わない ようにしています。 やはり、レモンの皮を入れるのと入れないのでは、香りや風味 が違いますね~。 また…

りんごのケーキ

GW中に作りたいと思っていたケーキです。 自家製の紅玉のジャムが残りわずかになり、 使い終わりたいと思っていました。 少し残ったものは、意外と忘れてしまいがち。 使い終わりスッキリ! この手のケーキは毎年作りますが、好みが変わって きたためレシピ…

チーズケーキ好きが集まる

昨日の教室でペアリングのお菓子はチーズケーキと カシューナッツのビスコッティ。 チーズケーキはベイクドチーズケーキです。 しっかりとチーズの味を味わえるケーキにしてあります。 今回の参加者さんはチーズケーキ好き。 色々なお店で食べ歩いていると話…

カシューナッツ入りビスコッティ

久し振りにビスコッティを作りました。 計量ミス・・・? 生地がだれてしまいまとまらない。 出来上がりましたが、細長いビスコッティに。 砂糖は甜菜糖を使ったので、やさしい甘味が広がります。 いつも通りの生地にならなかったのが気になるので、 再チャ…

今週はケーキ作りに没頭

今月はお菓子を作ってほしいとの依頼が上旬から 続いています。 この様なパターンは少ないですが、私のお菓子でと 言われれると、予定が無ければ引き受けます。 今回は毎年誕生日用に依頼がある方から。 私は焼き菓子しか作らないので、見た目は地味です。 …

クッキー2種類

手土産用にクッキーを作ってほしいと依頼がありました。 私の作ったお菓子をいつも気に入ってくれる方から。 お菓子の依頼がメールで来ると嬉しいものです。 大人から子供まで10人程で召し上がるそうです。 季節や硬さ、子供でも食べられるものと考慮して作…

イベントの準備

3月29日~31日の「遠州綿紬服と珈琲タイム」のイベント の準備のためにさつま芋のケーキを焼ました。 3日続きのイベントは初めてなので、少し多めのケーキを 焼きました。 イベント用に小型マフィン型で焼きました。 ケーキを作り終えるとホッとします。 作…

蜂蜜コンフィチュール

はちみつマイスター繋がりの方が蜂蜜のみで作る コフィチュールを紹介している記事を見ました。 そして、参考にした本も載っていたので、Amazonで 注文のつもりでした。 本の説明を読んでいると、見覚えがある事に気付き、 本棚を探すと同じ本がありました。…

そろそろ作り納め?

先日、手土産用にラムレーズンブラウニーを焼ました。 私自身は冬の寒い時期にしかチョコレートを受け付けません。 不思議と春の暖かい陽気になってくると、体が要求しません。 チョコレート好きな方はシーズン関係なく美味しく食べている ようです。 やはり…

今月はよく作っています

今月はクルミのメレンゲ菓子をよく作ってます。 もう、何度焼いたことか・・・。 3月の教室でペアリングのお菓子として作り、差し入れ用、 誕生日プレゼント用等色々な場面で作りました。 サクサクした食感で甘味あっさりめ。 どなたにも喜んでいただけます…

レーズン入りのケーキ

レーズン入りのケーキを焼ました。 ケーキの上にはクランブルを乗せて焼いてあります。 どの位の量のレーズンを入れたら良いか?どの様に処理をしたら 美味しくなるのか?と自分の経験と勘を頼りに作りました。 シンプルな材料や基本的なケーキだから見た目…

紅玉のコンポートを使って

2月もあっと言う間に終わり、追われている様に時間が 過ぎてしまいます。 作ってあった紅玉のコンポートの存在もすっかり忘れて いました。 処分しなくてはいけないかな?と思いましたが、確認した ところ大丈夫そう。 タルトを作る気力が無かったので、バタ…

紅茶のシフォンケーキ

久し振りにシフォンケーキを焼きました。 アールグレイの茶葉を入れた紅茶のシフォンです。 シフォンケーキは入れるものにより失敗しやすいものも あります。 紅茶は成功率が高いので、安心して型外し出来ます。 今回はランチ会に参加するので、手土産用に焼…

チョコレートクランチ

チョコレートクランチを作りました。 バレンタイン用ではないですよ~。 今週の教室用です。 私の好きなヴァローナのシヴァラ・ラクテを使用。 ロイヤルティーヌとスライスアーモンドで作ってあるので、 ザクザクとした食感。 私好みにしてあります。 教室の…

抹茶のガトーショコラ

抹茶のガトーショコラの試作です。 抹茶が多めに入っているので濃厚なお味です。 その点、甘味が少なく感じるかもしれません。 普通のガトーショコラとテリーヌの間の食感。 好みが別れるかな・・・? 最近、パウンド型でガトーショコラを作っている方も 見…

新生姜のパウンドケーキとの相性は?

昨年に仕込んであった新生姜の甘煮。 贈り物用にパウンドケーキを作ってから、冷蔵保存して ありました。 自分のおやつ用に焼いた記憶がなく、久し振りに口にしたく なり気まぐれで焼きました。 生姜はケーキ生地の中に。 カットした断面です。 火の通った生…

フルーツケーキが完成

12月に作ったフルーツケーキのレシピが完成しました。 再度、ドライフルーツの漬け込みをしました。 今回はすんなりと自分好みのケーキになりましたが、 何回も手直しが必要なものもあります。 いつか教室でも披露したいと思っています。 前回のアップした断…

2018年新年に

新年明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いします。 今年も元旦の午前中から初お菓子作り。 年始のご挨拶に伺うための手土産にと、りんごのタルトを 焼きました。 毎年恒例になりつつあります。 伺うお宅はこのタルトのファンなので、毎シ…

デコレーションケーキを作る

メリークリスマス。 昨日のクリスマスイブにパーティーを楽しんだ方が 多いのでは?と思います。 スーパーに行くと丸鶏が売っていたりと、クリスマス ムードたっぷりです。 例年はクリスマスにはほとんどデコレーションケーキは 作りません。 今年は気が向い…

クリスマスプレゼント用に

今週は慌しく過ぎ、ホッとしているところです。 月1度通っているコーヒー教室にお勉強に行ってきました。 毎年、恒例でこの時期は教室の先生や全参加者さんに クリスマスプレゼントとして手作りのお菓子を差し入れて います。 今年はラムレーズンブラウニー…

フレーツケーキも作っていました

シュトーレンのドライフルーツの漬け込みと同時に フルーツケーキの漬け込みもしてありました。 シュトーレンはラム酒、フルーツケーキはホワイトラムで 漬け込みました。 フルーツケーキは2週間程前に作りましたが、記事のアップを 忘れていました。 今まで…

シュトーレンを作りました

数週間前に仕込んだドライフルーツの洋酒漬けを使い シュトーレンを作りました。 シュトーレン作りはかなり久し振りです。 今まで作ったことのない2つのレシピを多少アレンジして 2種類を作りました。 1つは大1つ小2つ。 次は小4つが出来上がり。 全部…

オレンジピール入りブラウニー

オレンジピール入りのブラウニーを作りました。 チョコレート菓子だとあまり見た目が変わらないので、 写真が同じように見えます。 製菓用チョコレートもブランドや種類により香りや味が違います。 中に何を入れるのか?により、チョコレートや砂糖も変えて…

久し振りにマカロン作り

久し振りにマカロン作り。 私自身はマカロンは嫌いではないですが、とても好きだとも 言えず・・・。 それなので、何か機会がないとマカロンは作りません。 不思議とマカロンをプレゼントすると、女性受けは大変良いです。 マカロンを見るなり、目の輝きが変…

ラムレーズンブラウニー

寒くなるとチョコレート菓子が美味しくなります。 先週、ラムレーズンブラウニーを焼きました。 今シーズンに入り3台目。 自分のおやつや贈り物用にと活躍するお菓子です。 私自身はアルコールが強い方ではないですが、洋酒の 効いたお菓子は好きです。 すこ…

りんごのタルト

先日作った紅玉のコンポートを使ってタルトを作り ました。 1度に2台焼き、1台は贈り物。 そして、もう1台は私のおやつに。 試食すると微妙に例年と比べると違うような・・・。 いつも使っているワインと違うものを使ってた事を思い 出しました。 原因が…

明日はここからマルシェ

明日はここからマルシェです。 出店のためのお菓子も焼ました。 今回はさつま芋のケーキを用意しました。 教室の生徒さんにも大好評のケーキです。 コーヒーはブラジル サンタ・イネス農園。 さつま芋のケーキとのペアリング体験をしています。 ご都合がつけ…

仕込み三昧

今日はお菓子の仕込み三昧の日でした。 下準備をしないと作れないお菓子もあります。 ここ数年はクリスマス用のケーキは熟成させて食べる フルールケーキばかりでした。 以前は天然酵母を起こしてシュトーレンを作っていた 事が懐かしく思い出します。 今年…