１１月の予定
１０月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室も終わり、
皆さんがお家でハンドドリップの淹れ方上達しただろうと
思っています。
１１月の教室のお知らせです。
１１月はコスタリカの豆を使います。
同じ農園、品種でコーヒー豆になるまでの工程（プロセス）違いで、
どれだけ味の違いがあるのかを飲み比べをします。
そして、フレンチプレスとペーパードリップで淹れたコーヒーの
味比べをします。
最後に用意したコーヒーとお菓子のペアリングを楽しんでいただく
予定でいます。
日時：１１月 １７日（金）１０：００～１１：３０（開催決定）
２８ 日（火）１０：００～１１：３０
どちらかの日をお選び下さい。
上記以外の日で講座を受けたい方は、別の日にクラスを設けます
のでお問い合わせ下さい。
また、グループで受けたい方もお気軽にご相談して下さい。
場所：ゆめ応援プラザ（駐車場はあります）
参加費：１５００円
人数は７名までです。
要予約になっていますので、 e.cafe.fun.@gmail.comに申し込み下さい。
また、ゆめ応援プラザのHPのイベント情報からでもお申込みいただけます。
お申込み頂いた方にはこちらから連絡します。
よろしくお願いします。
ゆめプラ朝市マルシェが終わりました
今日はゆめプラ朝市マルシェに出店してきました。
台風の影響で天気を心配しましたが、大きな影響もなく
終わる事ができました。
こちらは私のブース。
イベント初参加の時と変わりないです。
もう少し飾り等をした方が良かったのか・・・。
同じイベント参加者さんの様子です。
こちらは私のブースの体験者の様子です。
いつも対面で対応しています。
今回のコーヒーはコロンビア エル・セドロ農園。
ペアリングのお菓子はキャラメルパウンドケーキです。
体験者さんから「合う」と好評でした。
今回は久し振りにお会いした方が体験して下さいました。
お話していくうちに、一度お会いした事がある事を思い出し
ました。
短時間のイベントでしたが、予想以上の方が利用して下さり
ました。
用意したコーヒーもケーキも終わりました。
色々な方とお話する事が出来、楽しく参加できました。
これがイベント参加の楽しみでもあります。
ありがとうございました。
かぼちゃのモンブラン
今、色々なディスプレイがハロウィン一色。
ほとんど、ハロウィン向けのものを手に出す事があり
ませんでした。
今年は何となくケーキカップを手に取ってしまいました。
何を作ろうかな？と思い付いたのが、かぼちゃのモンブラン。
ケーキカップにバターケーキ生地を入れて焼成。
冷めてからクレームシャンティ（生クリーム）をのせました。
そして、その上に蒸したかぼちゃを蒸してから裏漉しして作った
クリームを絞りました。
あまり、モンブランの口金で絞るのが得意ではないです。
見た目はどうでしょうか？（あまり、満足していません。）
それなので、ついつい敬遠しがちです。
初めてのかぼちゃのモンブラン作りとなりました。
ゆめプラ朝市マルシェについて→☆
キャラメルパウンドケーキ
キャラメルパウンドケーキの試作です。
綺麗な割れ目も出来、見た目はまずまずの出来です
試食も済ませました。
少しふんわり目のしっとり生地でした。
パウンドケーキも作り方がいくつかあり、それにより生地
の感じも変わります。
再確認出来て良かったです。
今週のゆめプラ朝市マルシェで出す予定でいます。
コーヒーとのペアリングも試し、合う事も確認しました。
ご都合がつきましたら、お越し下さい。
ゆめプラ朝市マルシェについて→☆
10月の教室が終わりました
10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室が
終わりました。
今回はハンドドリップ体験でした。
前回は体験の様子の写真を撮り忘れたので、今回こそは
と意気込んでいましたが、すっかりと忘れました。
参加者さんの様子に集中しているので、気付いた時は
終わっていました。
今回もお菓子のペアリングの様子の写真のみとなって
しまいました。
ハンドドリップ体験で、皆さんの注ぐ湯の太さが安定していた
のには感心してしまいました。
慣れていない方もいるので、かなり乱れた淹れ方をするだろう
と予想していました。
予想外で驚いてしまいました。
ぜひ、家で練習して美味しいコーヒーを召し上がっていただき
たいものです。
和気あいあいで楽しく進めることが出来ました。
ありがとうございました。
ゆめプラ朝市マルシェについて→☆
着々と進めています
20日の教室のお菓子の準備を着々と進めています。
こちら、さつま芋のケーキの焼成前。
今シーズン初のケーキより、絞りも安定してきました。
久し振りに作ると少し勘が鈍るものがあります。
特にこの様な絞り袋を使うケーキです。
普段はこの様な絞りの作業を入れるケーキを作らないので、
少し慣れるのに時間を要します。
こちらは焼成後。
私はしっかりめに焼く方が好みです。
こちらはシフォンサンド用のバニラシフォンケーキです。
焼き上がったものです。
ここから、瓶の上に逆さまに乗せ冷まします。
それから、型外しとなります。
それぞれのケーキは別の日に作っています。
ケーキにより美味しくいただくのに、時間を置いた方が良い
ものがあります。
バターケーキ生地のものは２～3日置いた方が生地が落ち着き
美味しくなります。
早くても次の日まで置いた方が良いです。
作った当日は美味しくないです。
ケーキ作りをする時はある程度下準備をしておくと、それ程
時間は要しません。
こちらのさつま芋のケーキは上に絞ったクリームは、前日に
用意しました。
ケーキ生地の計量から始めても出来上がりまで1時間半程です。
計量も前日に終わらせると、もっとスムーズに進むでしょう。
私は出来上がり日を決めると、それに合わせて準備をしていく
ようにしています。
やはり、ケーキ作りだけに時間を費やす事は出来ません。
なるべく、分散して事を進めるようにしています。
10月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
ゆめプラ朝市マルシェについて→☆
レモンのケーキとブレンドコーヒー
レモンのケーキを焼きました。
レモンのクエン酸が疲労の回復を助けてくれるだろう
と、差し入れ用に。
そして、残りをコーヒーのお供にしました。
今回は少量ずつ残った豆を合わせて、ブレンドコーヒー
として飲みました。
予想以上にレモンケーキと合い、意外性に驚きました。
今となってはどれを何gとは覚えていません。
本当に適当です。
コーヒー豆を購入すると、きっちりと使い終わらない事も
多いです。
そんな時は他の豆と混ぜて使います。
予想外に美味しいと感じる事も多いです。
それなので、ほとんど購入した豆は使い終わってしまいます。
苦手な味の豆を手にした時は、少量でもブレンドして使うと
無理なく飲む事が出来ます。
お勧めです。
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