ベトナムコーヒー風ゼリー
暑い時期には口当たりが良い、ツルンとしたものが欲しく
なります。
練乳をソース風にかけたベトナムコーヒー風ゼリーを
作りました。
ベトナムコーヒーと聞くと、深煎りのコーヒーに練乳が
入ったコーヒーが思い浮かびます。
それをヒントに作ってみました。
コーヒー自体を火を入れると風味が飛んだり、味が落ちます。
それなので、アイスコーヒーを作る要領で抽出し、氷分を
水に変えアガーと砂糖を溶かします。
その中に抽出したコーヒーを混ぜて冷やせば出来上がり。
アガーをゼラチンに変えても出来ます。
砂糖の量は練乳をかける事を考慮して控えめにしています。
そのため、コーヒーゼリーだけで食べると甘味が物足りません。
予想外に良い出来だったので、ゼリー系のお菓子の幅を広げようか
と意欲が出てきました。
夏の暑い時期はオーブンを使ってのお菓子作りが遠のきます。
これから、夏のお菓子作りも楽しめそうです。
中国茶の茶席体験
まぜこぜマルシェでご一緒した中国茶はるさんの茶席体験を
してきました。
マルシェでは自分のブースを離れる事も出来ず、はるさんの方
からお声を掛けていただきました。
その様なご縁でサーラプラザ湖西で茶席体験が出来ると知り、
伺ってきました。
2人で伺ったので、2種類のお茶をいただいてきました。
最初に西湖龍井茶体験。
龍井茶は産地によりブランド力が違い、西湖は高級茶だそう。
日本の緑茶とは製法が違い、葉そのものの形を残した茶葉です。
見た目も濃い色が出ないとの事。
日本の緑茶に慣れていると、味が感じられない方もいるらしい
です。
本当に薄っすらとした色ですが、とても香りが良いです。
そして、緑の爽やかのお味で、美味しかったです。
暑い時期に冷茶にしたら、スーッと体に流れていきそう。
お茶請けは柚餅子(写真には写ってません)、ひまわりの種、
ドライトマトでした。
乾燥させた(ドライ)ものを使う事が多いらしいです。
次は阿里山烏龍茶です。
こちらは龍井茶と違い、高温で淹れるそうです。
この長細いコップの中に烏龍茶が入っています。
コップを持ち上げるとお茶が湯呑に出ます。
そして、長細いコップに残ったお茶の香りを楽しむもの。
これを聞香杯と言うそうです。
とても、甘い香りがしてコップを鼻から離したくないくらい。
アロマ効果もあります。
どちらも香りもお味も良く、うっとりしてしまいそうです。
この様な茶席体験をした事が無かったので、中国茶の魅力を
知る機会が出来て良かったです。
そして、はるさんの軽快なお話も楽しく、色々と質問をして
しまいました。
ありがとうございました。
で開くそうです。
ぜひ、この機会に中国茶を味わってみてはいかがですか?
本当に香りだけでもうっとりしてしまいます。
今日はアイスコーヒーの講座でした
今日は教室でアイスコーヒー講座でした。
利用している焙煎屋さんがアイスコーヒー用の豆を販売していない
こともあり、市販されている豆を利用しました。
使用したのはドトールのアイスコーヒー用の豆とUCCのゴールド
スペシャルのアイスコーヒー用の豆です。
UCCの方はコーヒーの雑誌で市販されているアイスコーヒー用の豆
のランクで1番だった豆です。
私も今年初めて利用しました。
今回はこの2種類の豆で冷却法と水出しコーヒーの作り方と、作る時
のポイントをお話しました。
そして、それぞれのお味を確認していただきました。
「喫茶店で飲むアイスコーヒーだ」との声も聞かれました。
どのコーヒーも美味しいと評価を得ましたが、1番人気があったのは
ドトールの豆で冷却法で淹れたコーヒーでした。
豆や淹れ方の使い分けや、店によるコーヒー豆の話題など話が
盛り上がりました。
最後に用意したブラウニーとキャラメルバナナタルトとのペアリングを
楽しんでいただきました。
苦味がありすっきりしたアイスコーヒーにはしっかりと甘味を感じ
、舌にまとわりつくお菓子が合います。
ペアリングを楽しんでた様子でした。
習ったアイスコーヒーを、暑い夏にお家で楽しんで下さい。
8・9月の教室は私の都合でお休みします。
再開の日は決まってませんが、またお知らせします。
ブログの方もお休みはしませんが、今までより不定期のアップになる
かもしれません。
よろしくお願いします。