コーヒーセミナーに参加
AGFのコーヒーセミナーに参加してきました。
1時間程の内容でしたが、講師の話もテンポ良く分かり
やすい内容でした。
今回は初参加で、アイスコーヒーを作る講座でした。
講師の話を聞き、アイスコーヒーのデモを見てから、個々で
アイスコーヒーの抽出をします。
サーバーに氷を入れてドリッパーで抽出する急冷法です。
ドリッパーの中のコーヒー豆の1点に向かって湯を注入して
抽出するやり方法でした。
前のお席の方の淹れたコーヒーと自分の淹れたものを交換して
飲み比べをしました。
淹れ方はシンプルでしたが、味の違いが出ます。
相手の方もとても驚かれていました。
お初の参加でしたが、勉強になりました。
私も教室を持っているので、講座の進め方とどの点に力を
入れて伝えているのか?
そして、参加者さんがどんな所に興味を持つのか等を知る
機会を持ちました。
これから、自分の教室の進め方に活かせたらと思っています。
まぜこぜマルシェについて→☆
水を変えるとこんなに違う
今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室でした。
5月はエチオピア シダモ地区 ベンサ村の豆を使用。
エチオピアの豆はボディーが力強く、香りが非常に華やかと
言うのが特徴です。
それでも、それぞれに個性があります。
今回はコーヒーを淹れる時の水の選び方についてお話しました。
そして、軟水・中硬水・硬水を使う事による味の変化を、コーヒー
にして味見をしていただきました。
硬度が増す度にコーヒーの酸味が打ち消されることを理解された
ようです。
酸味が無いのも味気ないとの意見もでました。
家庭で淹れる時には水道水か軟水(日本のミネラルウォーター)で
淹れる事をお勧めです。
中には酸味が苦手な方もいます。
そんな方には硬水で淹れて飲まれるのも良いかと思います。
ペアリングのお菓子はレモンのケーキと抹茶のシフォンケーキを
お出ししました。
ケーキを飲み込まないうちにコーヒーを口に含むとレモンのケーキは
レモンの香りが一段と口に広がり、抹茶はその香りが広がります。
とても、相性が良いと好評のお言葉も出ました。
ここで、コーヒーとお菓子を口にすると幸せな気持ちになれるとか、
日頃の嫌な事も忘れると聞かれます。
そんな言葉を聞かれると、こちらも教室を開いて良かったと思えます。
そして、ブログでお知らせしていたホンジュラス COE(カップオブ
エクセレンス) エル・ナシミエントの試飲もありました。
COEのコーヒーだけあり、芳醇な香りも味も良いと違いを感じていただけた
ようです。
5月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
まぜこぜマルシェについて→☆
ハーゲンダッツ ほうじ茶ラテ
発売当日に少し遅い時間に行くと、すでに売り切れ。
それから、購買意欲もダウン。
GW中に暑い日もあり、買いに行ってきました。
ほうじ茶とほうじ茶ラテ(?)のアイスクリームの2種類が
渦巻状に入っていました。
ほうじ茶の渋さとミルクで丸くなった味のバランスも良かった
です。
抹茶も好きですが、ほうじ茶の渋みも良いと思いました。
また、購入したいと思います。
5月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
出来立てはサクッとしている
4月のONE DAYカフェのために作ったりんごのコンポートが
手に付けれず、冷蔵庫に眠ったまま・・・。
恐る恐る様子を見ると、使っても大丈夫そう。
少し前にタルト生地やクレームダマンド(アーモンドクリーム)
を仕込んで、やっと作る事が出来ました。
例年ではGWにりんごのタルトは作った事はないです。
今シーズンは天候不順のためか?遅い時期まで紅玉があったので、
本当に稀です。
りんごのタルトが焼き上がり、冷めた頃に試食しました。
タルト生地がサクッ。
今までもう少し時間を置いてから口にする事が多く、こんな
食感だったとは知りませんでした。
これは、美味しい!!
何度となく、タルトは作ったその日までが美味しいと聞いた事が
ありましたが、好みの問題だろうくらいにしか思ってませんでした。
これから、作ったその日に食べてみるものだと。
人様に差し上げる時は時間的にはそうもいかず・・・。
なるべく、時間を空けず差し上げたいですね。
5月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆
インドカレー カマナ
きました。
かなり久し振りです。
そして、夜に伺うのは初めてです。
ディナーのセットメニューのインディアン スペシャルセット
を注文しました。
最初にサラダが運ばれてきました。
ドレッシングはごまドレッシング。
すぐにマンゴーラッシーがきました。
飲み物は数種類の中から選べます。
結構な量の玉ねぎが炒めたものと鉄板で運ばれてきたので、
間違いでは?と思ったくらい。
この料理だけで、お腹が一杯になりそうです。
最後にマトンカレーとナン。
カレーは好きなカレーを選べます。
このお店のナンは私好み。(おかわりも出来ます)
完食しました。
そして、お勧めはチーズナンです。
ナンの生地の間にたっぷりのチーズが挟んだナンです。
ボリュームがありますが、もっちりしています。
チーズ好きの方には特にお勧めです。
5月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→☆