コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子のペアリングを楽しみながらのコーヒー講座と、はちみつ講座をしてます。美味しく、楽しく、健康美人に。

オクシタニアル

f:id:meysan:20170410100613j:plain

東京の記事の続きです。

東京では1泊して、2日目は気になるお店へ。

はちみつの講座でお菓子に詳しい方からの教えていただいた

オクシタニアルへ。

MOF(フランス国家最高職人称号)を取得したステファン・

トレアンが監修したフランス菓子店だそうです。

そんな情報を耳にすると、期待大になります。

 

水天宮前駅の出口近くなので、迷うことなく到着。

開店して間もない時間なのに店内に入ると次から次へと人が・・・。

迷っていると注文を伝える事が出来ないくらい。

カフェが併設されているので、ケーキはそちらでいただきました。

どれも、素敵で洗練されたケーキばかりで目移りしてしまいます。

迷ってヒラリにしました。

バラとライチのムースの中にいちごのクリームが入ったケーキです。

そして、こちらでもマカロン(レモン)を。

ピエールエルメのものに比べると、マカロンコックが大きい!!

カロンもお店によってマカロンコックに個性があり、食べ比べも

面白いです。

どちらも、満足したお味でした。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

5月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

 

 

 

 

5月の予定

ONE DAY(1日)カフェを終えて、ホッとしたのか?

のんびりしている状態です。

そして、季節の変わり目なのか?やたらと眠たいです。

そろそろ、少し動き始めなくてはと思っている所です。

今月はケーキの頼まれものがあるので、試作をしなくてはいけません。

5月の教室の予定です。

 

日時:5月 11 日(木)10:00~11:30

       21日(日)13:30~15:00

場所:ゆめ応援プラザ(駐車場はあります)

参加費:1200円

人数は5~6名までです。

要予約になっていますので、  e.cafe.fun.@gmail.comに申し込み下さい。

また、ゆめ応援プラザのHPのイベント情報からでもお申込み頂けます。

お申込み頂いた方にはこちらから返信いたします。

よろしくお願いいたします。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

再びりんごのタルト

f:id:meysan:20170406185715j:plain

先日作ったりんごのコンポートを使い、タルトを作りました。

こちらも、ONE DAY(1日)カフェのメニューの中の1つ

でした。

今までこの時期には紅玉は見られず、作る事はなかったです。

今度、お目見えするのは秋です。

 

写真を見ると真ん中にりんごは乗ってません。

カットする前提としている時は、真ん中は空けておきます。

すると、ケーキカットの時に崩れにくく、きれいにカットできます。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

 

コーヒーの付け合わせに

f:id:meysan:20170405100931j:plain

ONE DAY(1日)カフェのコーヒーの付け合わせの

お菓子です。

くるみのメレンゲ菓子で、中にもくるみが入っています。

このお菓子はグァテマラのコーヒーにも合います。

飲み物を注文した時に少量でも甘いものがあったら良いかな?と

思い付けてみました。

 

私はサクサクした食感で好きで、コーヒーのお供にすると、結構

進んでしまいます。

軽い分、食べ過ぎてしまう怖いお菓子です。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

ONE DAY(1日)カフェ

4月2日のONE day(1日)カフェが無事に終わりました。

ご来店下さりありがとうございました。

お初の試みと慣れないキッチンと言うこともあり、準備から

バタバタとしてしまいました。

予想外の事が起きたりと、余裕がないスタートとなりました。

f:id:meysan:20170404205611j:plain

f:id:meysan:20170404205612j:plain

オープンしてから写真を撮る余裕がなく、1枚も撮らずに終わって

しまいました。

上2枚のお写真はカフェに来て下さったから頂いたお写真です。

ペアリングセットのお写真です。

今回はコーヒーはグァテマラ ラ・タシータ農園を使用。

コーヒーに合うお菓子として、ガトーショコラとくるみとクランブル

のケーキを用意しました。

こちらのセットを選んだ方にはとてもコーヒーと合うと好評でした。

そして、ペアリングを初めて体験していただいた方からは、説明で

聞いているのが分かったとのお言葉を頂きました。

f:id:meysan:20170404205614j:plain

そして、こちらの写真は気まぐれ盛り合わせセットです。

当日のケーキは全てお買い上げになり残ってなかったのですが、

没ケーキが残っているのを思い出し、セットを作ってみました。

ケーキはお客様の希望や組み合わせを考慮してセットにしました。

少しずつ色々なスイーツを食べたい方用に作りました。(私向き)

 

いざ、オープンしてみると人の好みはそれぞれに違うのが分かりました。

ペアリングの事を知っている方は迷わずペアリングセットを選びます。

私の予想外に出たのが自家製いちごシロップで作ったいちごミルク。

オリジナルのものに興味を持たれた様子。

 

初の試みでカフェを開催して、メニュー構成やお席の事などの課題も

出てきたりと良い勉強になりました。

何事も体験してみないと分からないものです。

今後に活かしたいと思います。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

 

いちごのシロップ

f:id:meysan:20170331170312j:plain

いちごと砂糖、水で煮詰めていちごのシロップを作りました。

水や炭酸水で割ってジュースに。

夏はかき氷のシロップにもなるそうです。

牛乳で割るといちごミルクになるかな?と思ったり・・・。

色々と試したいです。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

ONE DAY(1日)カフェについて→

くるみとクランブルのケーキ

f:id:meysan:20170330211227j:plain

くるみとクランブル(そぼろクッキー)のケーキを試作です。

予想通りのケーキとなりました。

生地の中にはくるみ、ケーキの上にクランブルをのせて焼き

ました。

2日後位にいただくと、しっとりした落ち着いた生地なり、

一層美味しくなります。

砂糖はきび砂糖を使っているので、その風味もくるみと合います。

私好みのケーキになりました。

こちらのケーキはONE DAY(1日)カフェのメニューの1つに

なります。

コーヒーに合うケーキです。

 

4月の「コーヒーとお菓子のペアリング」の教室の予定→

ONE DAY(1日)カフェについて→