コーヒーとお菓子

コーヒーとお菓子のペアリングを楽しみながらのコーヒー講座と、はちみつ講座をしてます。美味しく、楽しく、健康美人に。

2月の教室は

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今日はコーヒーとお菓子のペアリングの教室の日でした。

お初の方の参加もあり、ペアリングを楽しんでいただけた様子で

良かったです。

 

今月のコーヒーはコロンビア サンタ・クララ農園を使用。

そして、器具による味の違いを見ていただくために、フレンチプレスと

ペーパードリップでお味を見ていただく事に。

液質や味の違いがはっきりとお分かりになられた様子。

そして、ドリッパーの違いの説明もしました。

 

最後にお菓子とのペアリングを。

やはり、皆さんはこちらがとても楽しみにされている様です。

そんな話を聞かれると私も作りがいがあります。

今回のコーヒーはオレンジの皮の様な苦味とベリー系の酸味を

感じられたので、オレンジピールのケーキと昨日紹介したいちごの

カロンをお出ししました。

コーヒーにとても合うと好評でした。

やはり、女性はマカロンを見ると、とてもテンションを上げる様に

見受けられます。

最近、マカロンを作る事が少ないので、時々作ろうかな?とも思います。

作り手として口にした時の幸せそうな笑顔を見るのも、こちらとしては

嬉しいものです。

コーヒーとお菓子を通して、一時でもほっこりと幸せな気分になれる様にと

思っています。

今日はご参加ありがとうございました。

いちごのマカロン

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先日作ったマカロンコックを組み立てました。

試作で2種類を作りました。

1つはホワイトチョコレートガナッシュといちごのジャム。

もう1つはホワイトチョコレートガナッシュフリーズドライいちご

を混ぜたもの。

同じいちごでもお味の感じ方が違うのでは?と思います。

試食が楽しみです。

 

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少量ずつ購入

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今シーズンも製菓用チョコレートを購入しました。

私のお気に入りのヴァローナのチョコレートです。

定番のものからお初のものまで・・・。

味見用は200gのもので。

説明だけでは分からないものです。

実際に口にすると、予想を超えたヒットもあります。

 

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マカロンコックを焼く

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カロンを作るためにマカロンコックを焼きました。

絞りもまずまずの出来。

ピエもきれいに出来ました。

組み立ては後日にします。

 

カロンコックの色は食用の色粉を使います。

写真でも分かる通り、焼き上がると色が薄くなります。

(写真上が焼成前で下が焼成後)

それなので、かなり強めにくどいかな?と思う位にしっかりと

色付けします。

 

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久し振りにパン作り

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久し振りにパンを作りました。

こねないパンです。

混ぜて置いておくだけなので、気軽に取り掛かれます。

今回は全粒粉とクルミ入りです。

朝食にいただきます。

 

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側面のくびれ

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プレゼント用にグランマルニエショコラを焼きました。

今回は15㎝のデコ型を使用。

焼成後に粗熱が取れたら、型から外します。

すると、生地が落ちてきて側面にくびれが出てきます。

このくびれがケーキの良い出来だと分かります。

ガトーショコラによっては真ん中が陥没すると、良い出来と

言うことも。

チョコレート菓子は写真ではあまり変わり映えしないので、

変化が分かりにくいです。

それでも、チョコレートの美味しい季節なので、チョコレート菓子

作りを続けます。

 

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